Бамбл, або капуоранж — під такими іменами кава з апельсиновим соком увірвалася у меню кав’ярень. Цікаве поєднання заполонило серця багатьох, адже напій має приємний смак та освіжає у літню спеку.
Хоч новинка має неперевершений смак, напій може нашкодити твоєму здоров’ю. Як саме, розповіли експерт із кави Женев’єв Капплер та дієтолог, фахівець з екологічно чистих харчових систем Крістіна Маніан.
Крістіна Маніан розповіла, що еспресо з апельсиновим соком може призвести до болю в животі. Адже й апельсиновий сік, і кава є продуктами з високою кислотністю.
Кава стимулює вироблення шлункової кислоти, що може спричинити неприємні симптоми кислотного рефлюксу або печії, — зазаначила експетка.
Ще одним неприємним наслідком такого поєднання є порушення здатності організму засвоювати поживні речовини.
Крістіна Маніан обґрунтувала це тим, що в каві містяться таніни — водорозчинні поліфеноли. Вони можуть блокувати засвоєння вітаміну С, який є в апельсиновому соку.
Тож якщо ти хочеш отримати максимальну кількість користі з обох напоїв, краще вживати їх окремо.
Ба більше, слід витримати годину паузи між ними.
Женев’єв Капплер додав, що ці два напої мають різний рівень pH, що може серйозно змінити хімічний склад кожного з них.
Зі слів експертів зрозуміло, що просте поєднання кави з апельсиновим соком — не найкраща ідея. Та що робити, якщо ви не можете відмовитися від цього задоволення?
Капплер заспокоїв, що не все втрачено. Смак кави з цитрусовими нотками можна отримати іншим, безпечнішим способом.
Для реалізації цієї тенденції він порадив шукати сорти кави, які вже поєднують в собі натуральний цитрусовий смак. Наприклад, сорт Roasting Plant Coffee з Ємену має чудові нотки сицилійського апельсина, ванілі та лісових ягід.
Ще один спосіб, завдяки якому можна надати каві цитрусового смаку, не змінюючи її складу, — додати в неї екстракт флердоранжу. Сироп чи екстракт не взаємодіють із pH кави, але додають нотки апельсинового смаку.
Для цього в охолоджену або каву холодного заварювання додай вершки з чистим екстрактом ванілі, екстракт квітів апельсина та коричневий цукор або кленовий сироп.
А щоб твоя ранкова кава вийшла на новий рівень, ми зробили для тебе цікавий ексклюзив з баристою. Він розповів про кавову культуру, види зерен та поділився неймовірним рецептом напою.
Не пропускай найцікавіше, підписуйся на наш Telegram-канал.