Побувати в Києві й не з’їсти київську перепічку — це те саме, що бути в Парижі й не відвідати Ейфелеву вежу.
Це найпопулярніша вулична їжа в Києві, за нею завжди стоять черги.
А якщо ти не хочеш стояти в черзі чи перебуваєш далеко від Києва, а перепічки хочеться — ми розповімо, як приготувати її вдома.
На своїй сторінці в Instagram суддя МастерШеф Володимир Ярославський поділився простим та смачним рецептом перепічки.
Інгредієнти:
- 350 г теплої води
- 35-40 г цукру
- 8-10 сухих дріжджів
- 520-540 г борошна
- 10 г солі
- олія для фритюру
- 10 сосисок
Приготування
Тісто
У теплій воді з температурою не вище ніж 38 °C розчиняємо цукор і дріжджі. Сухим дріжджам потрібно дати постояти 15-17 хвилин, щоб переконатися, що вони активні. Це важливо.
Далі додаємо просіяне борошно, сіль та замішуємо тісто.
В рецепті зазначено 520 г борошна, але може знадобитися трішки більше, залежить від його якості.
Залишаємо тісто в теплому місці на годину, щоб воно піднялося. Далі формуємо десять шматочків по 90 г.
Якщо робити пиріжки, треба брати приблизно по 50-60 г на 1 шт.
Надаємо сформованим шматочкам тіста прямокутної форми.
Готуємо перепічку
- Сосиски треба дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури.
- Загортаємо тісто і добре з’єднуємо краї, як у варениках.
- Знову ставимо уже сформовані перепічки у тепле місце, щоб вони піднялися приблизно у 2,5 раза.
- Олію нагріваємо до 180 °С. Якщо в тебе немає термометра, кинь шматочок тіста в олію і перевір, як він буде смажитися.
- Обережно занурюємо сиру перепічку в олію. Обсмажуємо орієнтовно по одній хвилині з кожного боку до красивого рум’яного кольору.
- Виймаємо перепічку на паперовий рушничок, який вбере зайвий жир.
Поради від Володимира Ярославського
- Дуже густе тісто не буде пухким і соковитим.
- Обов’язково дай тісту добре підійти перед смаженням.
- Температура на кухні має бути 25 °C і вище, без протягів.
А якщо тобі хочеться чогось легкого та дієтичного, пропонуємо рецепт дієтичної шарлотки. І корисно, і смачно.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!