Інколи корисно зробити перерву від м’яса та дати шлунково-кишковому тракту перепочити. Замінити його можна іншими білковими стравами. Рослинні котлети — один з варіантів для тих, хто не може встояти перед бургером.
На думку вчених, рослинні замінники м’яса можуть покращити деякі параметри метаболічного здоров’я, особливо рівень холестерину ЛПНЩ, який пов’язаний із захворюваннями серця.
Washington Post обговорили це питання з лікарями та дізналися, чи можуть рослинні котлети повноцінно замінити м’ясні.
Рослинне м’ясо та його переваги над звичайним
Найкращі рослинні білки — це цільні продукти: квасоля, сочевиця, нут, арахіс, мигдаль, волоські горіхи та насіння. Саме з них можна робити рослинні котлети.
Професор епідеміології та харчування в Гарвардському університеті Волтер Віллет стверджує, що рослинне м’ясо може бути хорошим вибором для людей, які хочуть зменшити кількість яловичини та свинини у своєму раціоні.
Але є деякі факти про рослинні замінники м’яса, які слід пам’ятати. По-перше, зазвичай вони дуже оброблені й складаються з багатьох інгредієнтів: олії, крохмалю, загусників, натрію і консервантів.
І насправді це не дуже корисно для здоров’я. Але експерти з питань харчування кажуть, що рослинні замінники м’яса все ще можуть бути гарним вибором, якщо використовувати їх як заміну обробленого м’яса або вуглеводів із високим ступенем обробки, наприклад, макаронів.
Дієтологиня і радник з питань харчування Джой Бауер зазначає, що продукти із сочевиці, горіхів, насіння й овочів набагато корисніші, ніж м’ясо.
Але це не означає, що яловичину або свинину треба заборонити. Можна знайти здоровіші формати й продовжувати насолоджуватися м’ясними стравами.
Рослинні альтернативи мають значно нижчий вуглецевий слід, ніж вирощена риба, птиця, свинина, креветки, яловичина та молочні продукти. А тому вони корисніші.
Дієтолог Майк Мюррей зазначає, що при виборі рослинного м’яса слід подивитися, з яких інгредієнтів воно складається.
— Якщо ваша мета — знизити рівень холестерину, то зверніть пильну увагу на вміст насичених жирів. Якщо мета у зниженні артеріального тиску, то подивіться на вміст натрію. Якщо пріоритетом є нарощування або підтримка м’язової маси, то обирайте ті, де багато білка, — радить він.
Корисним є м’ясо рослинного походження, виготовлене з мікропротеїну. Воно сприяє зниженню артеріального тиску та інсуліну, а також значному зниженню холестерину ЛПНЩ.
Але фахівці певні, що необов’язково на 100% замінювати натуральне м’ясо на рослинне. Важливо дотримуватися балансу і не забувати про білки рослинного походження.
Задумуєшся над тим, щоб стати веганом? Не всім підходить така дієта. А кому не можна переходити на веганство ми розповідали раніше.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!