Царська паска — смачна страва, яку готують напередодні свята. Для неї потрібно купити справді хороший натуральний сир.
Як приготувати царську паску в домашніх умовах і що для цього потрібно — читай у матеріалі.
Царська паска: рецепт покроково
Інгредієнти:
- жирний сир — 250 г
- яєчні жовтки — 2 шт.
- 20% сметана — 100 г
- масло — 70 г
- цукор — 70 г
- цукати — 80 г
- горіхи кеш’ю — 50 г
Спосіб приготування:
- Перетри сир через сито, тоді заварна сирна паска царська матиме ніжну структуру.
- У сотейник з товстим дном виклади перетертий сир, додай яєчні жовтки.
- Яйця, перш ніж розбити, опусти в місткість із холодною водою.
- Потім їх потрібно витерти паперовим рушником і розбити так, щоб білок і жовток не змішалися.
- Виклади сметану. Якщо хочеш, щоб заварна сирна паска мала ванільний аромат, додай трішки ваніліну. Змішай сир, сметану та жовтки.
- Наріж шматочками м’яке масло. Залиш його на початку приготування сирної паски на столі. Додай цукор.
- Перемішай масу до однорідності міксером або лопаткою. Постав сотейник з сиром на водяну баню і нагрій, постійно помішуючи, поки не почнуть утворюватися бульбашки. Вимкни газ і постав сотейник у крижану воду. Безперервно помішуючи, остуди сирну масу до кімнатної температури.
- Перемішай усе до однорідності. Став на водяну баню, помішуючи до утворення бульбашок. Щойно починає закипати, став сотейник у крижану воду і помішуючи остуди до кімнатної температури.
- Кеш’ю трохи підсмаж на сухій сковороді, подрібни ножем. Цукати, якщо вони великі, теж подрібни.
- Невелику кількість залиш для прикраси. Додай цукати та горіхи в сирну масу та перемішай так, щоб вони рівномірно розподілилися.
- Вистели форму для паски чистою вологою марлею і переклади сир, ущільнюючи його лопаткою.
- Краї марлі загорни всередину. Постав форму в ємність, куди стікатиме сироватка.
- На форму поклади кришечку, а на верх — щось важке. Усю конструкцію потрібно поставити в холодильник на добу. Краї марлі загорни всередину.
- Коли паска настоїться, з неї стече вся сироватка, дістань її з холодильника. Акуратно зніми гніт, розгорни краї марлі.
- Переверни форму на ємність. Прикрась сирну заварну паску цукатами, які залишилися, на смак.
Є сотні рецептів пасок, а кожна господиня або господар додають у них свою родзинку. А чому б тобі не спробувати приготувати віденське тісто на паску? Воно зробить святкову випічку ніжною та ще смачнішою.
А ще у Вікон є свій Telegram-канал. Підписуйся, аби не пропустити найцікавіше!