Гарбуз Хоккайдо — це маленький гарбуз з неймовірно ніжним смаком. Найчастіше його можна побачити у розмірі до трьох кілограмів.
У ньому багато каротину, тому цей овоч може похвалитися дуже інтенсивним помаранчевим кольором шкірки та м’якоті. Гарбузовий хвіст Хоккайдо теж завжди має такий вигляд, ніби його тягнуть угору. Гарбуз Хоккайдо: рецепти смачних та ароматних страв — читай у матеріалі.
Гарбуз Хоккайдо: рецепт супу в домашніх умовах
Інгредієнти:
- 800 г гарбуза Хоккайдо (очищеного);
- 200 г моркви;
- 2 пучки петрушки;
- 1 велика цибулина;
- 3 головки часнику;
- 1 ч. л. олії або вершкового масла;
- морська сіль;
- мелений чорний перець;
- порошок карі чи куркума;
- насіння гарбуза або соняшнику (за бажанням).
Спосіб приготування:
- Розріж гарбуз на дві частини та випікай 15-20 хвилин при температурі 200 градусів до м’якості.
- Коли гарбуз буде готовий, остуди його, очисть від шкірки й виріж насіння.
- У великій сковороді на гарячій олії обсмаж дрібно нарізану цибулю та часник.
- Додай нарізану моркву та петрушку. Обсмаж овочі, а потім додай печений гарбуз, нарізаний на невеликі шматочки.
- Посоли та приправ овочі до смаку.
- Налий води так, щоб вона повністю покрила овочі, і вари суп 15 хвилин доти, поки овочі не стануть м’якими.
- Збий суп занурювальним блендером і за необхідності додай спеції.
- Перед подачею суп можна посипати обсмаженим насінням гарбуза або іншими насінням.
Запечений гарбуз Хоккайдо: рецепт
Інгредієнти:
- 1 гарбуз Хоккайдо (900 г);
- 2 великі помідори;
- 80 г кіноа;
- 30 г соєвих бобів;
- 1 ст. л. яблучного оцту;
- 1 ч. л. куркуми;
- 1 ч. л. гімалайської солі;
- ½ ч.л. чорного перцю;
- петрушка до смаку;
- 125 г вареного буряка;
- 40 г мигдальної або фісташкової пасти;
- 30 мл низькокалорійного соусу BBQ;
- 1 ст. л. яблучного оцту;
- 1 зубчик часнику;
- дрібка солі.
Спосіб приготування:
- Відріж верхню частину гарбуза Хоккайдо і вийми з нього м’якуш і насіння.
- Помісти гарбуз у заздалегідь розігріту духовку до 180°C і запікайте протягом 35-45 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким із золотистою скоринкою.
- Тим часом приготуй начинку. Промий кіноа в гарячій воді, помісти в каструлю з водою і залиш кипіти.
- Потім додай соєві боби та вари всі разом 5-10 хвилин. Як тільки кіноа та соя будуть готові, додай петрушку та перець, накрий каструлю кришкою та вари на повільному вогні 15 хвилин.
- Для соусу помісти всі необхідні інгредієнти в блендер та збий. Додай цілі помідори на гарячу сковороду, попередньо розпорошивши кокосову олію в спреї, і запікай на повільному вогні, поки вони не набудуть коричневого відтінку.
- Коли гарбуз буде готовий, заповни його сумішшю з кіноа та сої та зверху полий соусом. Прикрась смажений гарбуз помідорами-гриль і подавай на стіл.
Салат з гарбуза Хоккайдо з нутом та йогуртом
Інгредієнти:
- 125 г сушеного нуту;
- 2 цибулини (1 звичайна ріпчаста, 1 червона цибуля);
- 2 зубчики часнику;
- великий гарбуз Хоккайдо;
- 4 ст. л. оливкової олії;
- ½ чайної ложки меленого запашного перцю;
- сіль перець;
- 1 чайна ложка кунжутного насіння;
- 1 лимон;
- 3 ст. л. кунжутної пасти;
- 100 г йогурту (0,3% жирності);
- 50 мл мінеральної води;
- 1 гілочка м’яти;
Спосіб приготування:
- У великій кількості холодної води замочи нут на ніч.
- Наступного дня злий воду, нут залий свіжою водою і постав у каструлі варити.
- Доведи до кипіння, потім додай очищену (але не нарізану) цибулю й 1 зубчик часнику. Вари на середньому вогні приблизно 70 хвилин.
- Поки нут вариться, очисть гарбуз, видали насіння і наріж м’якуш на кубики, розміром у 2 см. 2 зубчик часнику очисть та роздави.
- Кубики гарбуза змішай з 2 столовими ложками оливкової олії, перцем, подрібненим зубчиком часнику, сіллю та запашним перцем.
- Виклади цю гарбузову суміш на лист (перестели його папером для випічки) і випікай у попередньо розігрітій духовці при 220°C 20-30 хвилин.
- Кунжут трохи підсмаж на невеликій сковороді. Вичави з лимона сік і відміряй 3 столові ложки соку.
- Для соусу замішай разом пасту, йогурт, оливкову олію, що залишилося, лимонний сік і мінеральну суміш. Заправ соус сіллю та перцем.
- Очисть червону цибулю і наріж дуже тонкою соломкою.
- М’яту промий і обтруси від зайвої води. Зірви листя, крупно їх наріж і змішай з кільцями цибулі.
- Злий приготовлений нут у друшляк. З’єднай нут, запечену гарбузову суміш і цибульно-м’ятний соус, приправ сіллю та перцем. Переклади салат у салатники й кожен залий йогуртом. Зверху посип кунжутом.
Ось ще один варіант приготування салату з гарбуза.
Як приготувати кашу з гарбуза Хоккайдо
Пропонуємо найлегший варіант — у духовці. Тобі знадобляться:
- 1 склянка пшона
- 500 г гарбуза
- 3 склянки молока
- 30 г вершкового масла
- 2 ст.л. цукру
Рецепт каші з гарбуза Хоккайдо:
- Перебери крупу й промий водою.
- Гарбуз підготуй – почисти й наріж кубиками.
- Підігрій молоко, додай до нього гарбуз, доведи усе до кипіння, додай сіль, а потім крупу. Далі вари на маленькому вогні 15 хв.
- Перестав кашу у духовку, нагріту до 180 С. Запікай 30 хв.
- Наприкінці можеш посипати страву тертим сиром (спробуй пармезан) або насінням льону та горішками.
Не маєш багато часу? Читай, як запекти гарбуз у мікрохвильовій печі: рецепти з медом, прянощами та яблуками.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!