Грибна підлива на Святвечір: як приготувати одну з 12 страв на різдвяному столі

Рецепт грибної підливи бере своє коріння у галицькій кухні, де здавна цінували смак та поживні властивості грибів.

Грибна підлива на Святвечір вважається однією з 12 традиційних пісних страв, що додає смаку та аутентичності святковому столу. Як приготувати грибну підливу на Святвечір — читай у матеріалі. 

Грибна підлива на Святий вечір: що означає

У карпатських регіонах України готували грибну підливу, яку подавали як на сметані, так і без неї. Ця підлива мала різні консистенції: від густої, яку споживали з хлібом, до рідкої, якою поливали вареники, картопляне пюре та голубці. Зокрема, на Святий вечір традиційно готували грибну підливу із сушених грибів. Це була пісна страва, оскільки Святвечір завершував Різдвяний піст. 

Грибна підлива на Святвечір: рецепт покроково

Інгредієнти:

• 700 г грибів;
• 5 ст. л. сметани;
• 1 лавровий листок;
• 2 горошинки духмяного перцю;
• сіль та перець до смаку;
• 5 цибулин;
• 1 морквина;
• 2 ст. л. олії;
• 30 г масла;
• 2 ст. л. борошна.

Читати на тему

Торт Спартак: рецепт багатошарового шоколадного дива

Розповідаємо, як приготувати торт Спартак вдома.

Грибна підлива до вареників на Святий вечір: спосіб приготування

1. Гриби ретельно помий, очисть і наріж на невеликі шматочки. 
2. Переклади їх у каструлю, залий водою й вари протягом 15 хвилин, після чого проціди.
3. Промий гриби, поверни їх у каструлю і вари на повільному вогні протягом 1 години. Слідкуй, щоб вода не випарувалася, оскільки цей відвар служитиме основою для підливи.
4. Поки гриби варяться, наріж очищену цибулю кубиками та переклади у каструлю для приготування підливи. 
5. Додай олію і трішки води. Тушкуй на невеликому вогні, регулярно помішуючи, щоб цибуля не підгоріла. До тушкованої цибулі додай терту моркву і готуй ще 5-10 хвилин.
6. Коли гриби будуть відварені, пересип їх разом із відваром до тушкованої цибулі та моркви. 
7. Додай перець, лавровий лист і сіль, і вари все разом 15 хвилин на повільному вогні.
8. Розмішай борошно в невеликій кількості води, проціди через сито і додай до грибів. 
9. Добряче перемішай, щоб уникнути утворення грудочок, і вари 5 хвилин.
10. Додай до підливи сметану, масло, сіль та перець до смаку. Доведи до кипіння ще 10-15 хвилин і знімай з вогню.

Раніше ми розповідали, як приготувати торт Бите скло.

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.