Консервація без солі — це жарт? Смачна альтернатива від Євгена Клопотенка

Атремсіль, підприємство з виготовлення солі, тимчасово припинило свою роботу через повномасштабну війну.

Воно забезпечувало українців сіллю на 90 %, тож зараз можна спостерігати дефіцит, паніку й високі ціни. 

Я багато хто вважав, без солі неможливо зробити хорошу консервацію улюблених овочів на зиму, однак це далеко не так. 

Відомий шеф-кухар країни Євген Клопотенко розвінчав цей міф й запропонував альтернативні варіанти, які додадуть солоності вашій консервації. 

Чому сіль не головна у консервації? 

Євген Клопотенко розповів, що сіль додають виключно для смаку, тому не слід панікувати й свято вірити, що як немає солі, то й не буде консервації. 

Треба відкрити себе для нове й здивуватися, наскільки все може бути просто й смачно. 

Читати на тему

Сіль дорожча за золото! Артемсіль зупинило свою роботу — чи буде тепер дефіцит товару

Найбільше підприємство з виробництва солі Артемсіль зупинило свою роботу на Донбасі. Чи буде дефіцит продукту в Україні, розповідаємо у матеріалі.

Рецепт помідорів у власному соку

Як ми вже зрозуміли, сіль — не найголовніший інгредієнт, й без неї можна цілком впоратися, щоб отримати взимку смачні й солені овочі. 

До прикладу, помідори у власному соку, цей рецепт користується особливою популярністю в італійців й не потребує багато солі. 

Отож, щоб отримати такі помідори взимку, тобі знадобляться: 

1. помідори
2. банки

Звучить підозріло, але будь певен (-а), що тобі сподобається. Все, що треба зробити — простерилізувати банки в мікрохвильовці чи духовці. 

Помідори можна очистити від шкірки, а можна й не робити цього, якщо немає часу. Але обов’язково треба проварити їх протягом 10 хвилин, щоб вбити всі бактерії. 

Після цього лишиться просто залити гарячі помідори в банки й закрити. Клопотенко наголошує, що більше нічого додавати більше не треба.

Не потрібно ні солі, нічого. Тут є кислота, яка все консервує.

Рецепт консервованих огірків без солі

Консервовані огірки все ж мають бути солоненькими, однак, можна скористатися фантазією й обійтися без солі. 

Наприклад, відомий кухар радить додати до огірків кетчуп, адже в цьому продукті вже й так є багацько солі. 

Вам знадобляться: 

1. огірки
2. оцет
3. вода
4. цукор
5. кетчуп
6. спеції
7. банки для закрутки

Банки ми знову ж таки стерилізуємо за допомогою мікрохвильовки чи духовки. А тим часом підготуймо огірки. 

Треба проварити їх близько 10 хвилин. Змішуємо кетчуп з цукром, оцтом й звареними огірками в стерильній банці й заливаємо водою. Готово. 

Альтернативи солі для консервації

Отож, якщо немає звичної української солі на поличках магазинів — не біда. 

Якщо не українська — там завжди буде імпортна або просто інша. До прикладу, не треба боятися брати йодовану або ж рожеву сіль — вони складаються з тієї ж хімічної сполуки. 

Консервація буде не менш смачна, якщо ти додаси незвичну для тебе сіль, й нічим не буде відрізнятися. 

Якщо ж брати інакшу сіль — принципово не вихід, то є альтернативні варіанти: 

• кетчуп
• соєвий соус

Соєвий соус можна додавати в будь-яку консервацію: огірки, баклажани, моркву тощо. І це буде нереально смачно й солено. 

Та розпочався не лише сезон консервації, а й сезон полуниці. Цю солодку ягоду можна додавати до дуже незвичних страв й цим робити вибухові поєднання смаків. Читай наш матеріал, куди додати полуницю, щоб урізноманітнити звичні страви. 

Окрім цього хочемо тобі нагадати, що тепер Вікна мають власний Telegram-канал. Там ти знайдеш найцікавіше й найактуальніше у зручному форматі. Підписуйся, щоб не загубити.