Сезон полуниці триває! Як урізноманітнити свої страви ягодою — розповідає Джеймі Олівер

Саме сезон полуниці та кулінарних експериментів! Здавалося б, полуниця смакує найкраще у солодкій випічці чи як самостійна страва. Але Джеймі Олівер показав у своєму фудблозі п’ять варіацій, як можна полуницею урізноманітнити свої страви.

Полуниця у… гречаних оладках!

Смачний та поживний рецепт сніданку. Все, що для нього потрібно — гречане чи рисове борошно, банан та полуниця. До речі, ця страва підійде для тих, хто не вживає глютену.

Джеймі Олівер

Інгредієнти:

• 300 мл мигдального молока (чи звичайного);
• 1 чайна ложка ванільного екстракту;
• 75 г бланшованого мигдалю;
• 100 г гречаного борошна;
• 100 г рисового борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача без гірки;
• 1 стиглий банан;
• оливкова олія;
• 350 г полуниці;
• 1 гілочка свіжого розмарину;
• кленовий сироп;
• 4 столові ложки грецького йогурту, за бажанням;

Приготування:

1. Влий молоко в чашу блендера, додай ванільний екстракт, мигдаль, борошно і розпушувач. Почисти і додай банан, потім збий до однорідності.
2. Постав велику сковороду з антипригарним покриттям на середній вогонь. Коли нагріється, на кожну порцію двох млинців додай 1 чайну ложку олії на сковороду з 3 столовими ложками тіста на кожен млинець.
3. Помісти нарізану полуницю або цілі ягоди в тісто, потім готуй 4 хвилин або доти, поки оладок знизу не стане приємно золотистого кольору.
4. Переверни та готуй 2 хвилини, або до золотистого кольору з іншого боку. Потім переклади на тарілку фруктами вгору. Протри сковороду кулькою кухонного паперу і повтори процес.
5. Встав гілочку розмарину в пляшку з кленовим сиропом і злегка змасти сиропом гарячі млинці. Зверху кожну порцію полий ложкою йогурту. Подавати страву можна і зі свіжими ягодами.

Читати на тему

Сильний антиоксидант і покращує кровообіг. Розповідаємо про користь та шкоду полуниці

Розповідаємо, чим корисна для людини полуниця, чим може зашкодити.

Ітонська плутанина

Ітонська плутанина — це такий класичний десерт старої школи. Постав його всередині столу, і всі збожеволіють!

Джеймі Олівер

Інгредієнти:

• 6 великих яєчних білків;
• 300 г золотистого цукру, плюс додатково для посипання;
• 1 щіпка морської солі;
• 500 г полуниці;
• 1 чайна ложка ванільної пасти;
• 1 крапка бальзамічного оцту;
• 1 стручок ванілі;
• 250 мл збитих вершків;
• 1 столова ложка цукрової пудри;
• 250 г знежиреного грецького йогурту;
• 2 столові ложки фундука, за бажанням;
• 50 г темного шоколаду (70% какао).

Приготування:

1. Розігрій духовку до 130ºC. Помісти яєчні білки в чисту й суху миску. Збивай електричним вінчиком на середній швидкості до утворення жорстких піків.
2. Доки міксер працює, поступово додай цукрову пудру та сіль, потім збивай на високій швидкості протягом 7-8 хвилин або до білого і глянцевого кольору. 
3. Застели 2 великі деко промасленим папером. Розділи суміш між кожною декою, а потім скористайся зворотною стороною ложки, щоб сформувати та покрутити її поперек деко, залишаючи прозір 3 см від краю. Випікай меренги в духовці протягом 1 години 10 хвилин або доти, поки вони не стануть хрусткими зовні, а всередині —  м’якими та липкими. Після готовності залиш меренги вистигнути.
4. Тим часом розріж навпіл будь-яку велику полуницю, а потім поклади фрукти в миску. Додай 1 чайну ложку цукрової пудри, ванільну пасту і бальзамічний оцет, добре перемішай, а потім відстав убік для маринування.
5. Розріж стручок ванілі вздовж навпіл, видали насіння, потім додай у велику миску з вершками та цукровою пудрою. Збий до м’яких піків, потім додай грецький йогурт.
6. Обсмаж горіхи на сухій сковороді (якщо використовуєш) до золотистого кольору, потім злегка подрібни. Розтопи шоколад у невеликій місткості на повільному вогні.
7. Половину ванільного крему виклади на одну з охолоджених меренг і розподіли по краях. Зверху поклади половину ягід, половину розтопленого шоколаду і половину горіхів. Виклади шар на другу меренгу і повтори з іншими інгредієнтами. Подавати відразу.

Заморожений сік

Ці льодяники зі свіжими та замороженими фруктами, вівсянкою, соком та шоколадом ідеально пасують до свят. 

Джеймі Олівер

Інгредієнти:

• 1 великий банан;
• 300 г замороженої полуниці;
• 50 г вівсяної каші;
• 400 мл чистого яблучного соку;
• мед, за бажанням;
• 200 г подрібненого білого шоколаду, за бажанням;

Приготування:

1. Помісти банани, ягоди, вівсянку та яблучний сік у блендер. Збивай кілька хвилин, поки ягоди та банан не перетворяться в однорідну масу, а вівсяна каша не буде збита. Якщо суміш не буде достатньо солодкою — додай мед. Розділи суміш у 12 форм для льодяників і заморозь принаймні на 2 години.
2. Щоб надати льодяникам шоколадну глазур, помісти шоколад у термостійку миску на невелику каструлю з гарячою водою. Перемішай до повної однорідності, потім зніми з вогню й залиш на 5 хвилин.
3. Поворуши палички для льодяників, щоб їх вийняти. Один за одним занурюй кінчики льодяників у білий шоколад і залиш на кілька хвилин перед подачею.

Літні фрукти, квіти бузини та желе-просеко

Цей простий рецепт желе з бузини насичений сезонними фруктами й тоннами літніх ароматів. Спробуй подати його для гостей — усі будуть здивовані!

Джеймі Олівер

Інгредієнти:

• 8 штук змішаних м’яких фруктів (ожина, малина, полуниця, чорниця);
• 4 листи яловичого желатину;
• 140 мл квітки бузини;
• 2 столові ложки цукрової пудри;
• 425 мл Просеко, охолодженого;

Приготування:

1. Поклади стиглі фрукти у форму або декілька форм та охолоди їх. Помісти желатин в миску з невеликою кількістю холодної води, щоб він замочився на хвилину, потім проціди та додай желатин у миску із бузиною.
2. Постав над каструлею з водою на середньому вогні та постійно помішуй, доки желатин і бузина не перетворяться на сироп. На цьому етапі ти можеш додати цукор, перемішати, поки він не розчиниться. Потім зніми миску з вогню і дай їй постояти за кімнатної температури приблизно хвилину.
3. Дістань фрукти та просеко з холодильника. Ідея полягає в тому, що наші фрукти, цвіт і просеко охолоджені, тому бульбашки залишаються в желе, коли воно застигає, і шиплять, коли їх куштуєш. Налий просеко в бузиновий сироп, а потім полий цим свої фрукти. Постав знову в холодильник на годину для застигання.
4. Для подачі занур форму в миску з гарячою водою, щоб розм’якшити зовнішню сторону желе, а потім переверни на тарілку. 

Читати на тему

З полуницею, карамеллю та у вигляді торта: топ-5 рецептів приготування домашнього морозива

Прості рецепти домашнього морозива від Жені Клопотенка та Ектора Хіменес-Браво у нашому матеріалі.

Полуничний мартіні для веселих вечірок

Цей полуничний мартіні є надзвичайно смачним та простим у приготуванні!

Джеймі Олівер

Інгредієнти:

• 2 жмені полуниці;
• 1 гілочка свіжої м’яти;
• 150 мл джину або горілки;

Приготування:

1. Охолоди два келихи для мартіні та шейкер для коктейлів у морозильній камері на 30 хвилин.
2. Помий та почисти полуницю, помий листя м’яти.
3. На дно кожної склянки поклади по 3 ягоди полуниці — якщо вони великі, спочатку наріж їх шматочками.
4. Залишки полуниці та листя м’яти кинь в холодний шейкер для коктейлів і розімни їх кінцем качалки.
5. Додай 2 жмені кубиків льоду і джин або горілку і струси.
6. Проціди в келихи для мартіні та подавай!

Смачний та легкий рецепт ще одного напою від Джеймі Олівера читай у нашому матеріалі. Так ти дізнаєшся, як приготувати мохіто.