Якщо хочеться урізноманітнити традиційні зимові заготовки, варто спробувати незвичне поєднання овочів і фруктів. Помідори з яблуками на зиму виходять ароматними, з легкою кисло-солодкою ноткою, а самі яблука просочуються спеціями та маринадом.
Такий варіант консервації особливо сподобається тим, хто любить поєднувати помідори з яблуками на зиму без оцту. Для рецепта краще брати тверді кислі яблука, які не розварюються під час заливання окропом.
Помідори з яблуками на зиму: рецепт
Поєднання стиглих томатів із кислими яблуками може здатися незвичним, але саме фрукт додає заготівлі приємного аромату та легкої кислинки.
Інгредієнти на 3-літрову банку
- помідори — близько 2 кг;
- кислі яблука — 3–4 шт;
- солодкий перець — 2 шт;
- гострий перець — 1 шт;
- часник — за смаком;
- лавровий лист — за смаком;
- чорний перець горошком — за смаком;
- духмяний перець горошком — за смаком.
Для такої кількості заготовки знадобиться приблизно 1 л води. На кожен літр рідини використовують 4 столові ложки цукру та 1 столову ложку солі.
Інгредієнти для маринаду
Основою заливки є вода, цукор і сіль. Оцет у цьому варіанті не додають — характерну кислинку мають забезпечити кислі сорти яблук.
Важливо: яблука самі по собі не є надійною заміною перевіреного способу підкислення консервів. Якщо плануєш зберігати банки тривалий час без холодильника, краще використовувати перевірений рецепт домашнього консервування з гарантованою кислотністю.
Приготування: покроковий процес консервування
Спочатку добре промий помідори. Якщо вони мають щільну шкірку, біля плодоніжки можна зробити невеликий прокол — так менше шансів, що овочі тріснуть після заливання окропом.
Яблука вимий, видали серцевину та наріжте великими часточками. Шкірку за бажанням можна залишити. Солодкий перець наріж смужками, а гострий — невеликими шматочками.
Підготуй чисту стерилізовану банку. На дно поклади частину спецій, часник і перець, після чого наповнюй ємність помідорами, яблуками та солодким перцем. Намагайся викладати продукти щільно, але не притискати їх надто сильно.
Залий банку окропом і залиш приблизно на 10–15 хвилин. Це дозволить овочам і фруктам добре прогрітися. Потім обережно злий воду в каструлю. Відміряй кількість рідини та додай відповідну кількість солі й цукру. Доведи заливку до кипіння.
Гарячим маринадом знову залий помідори з яблуками. Банку одразу щільно закрий кришкою. Після цього переверни її догори дном, накрий рушником або теплою ковдрою та залиште до повного охолодження.
Як зберігати помідори з яблуками
Для найкращої якості домашні заготовки варто тримати в прохолодному, темному місці, подалі від сонячного світла та джерел тепла.
Однак саме для варіанта помідорів з яблуками без оцту є важливий момент: не варто покладатися лише на яблука як на засіб, що забезпечує безпечну кислотність консервів. Якщо рецепт не пройшов перевірку як безпечний метод консервування, безпечніше зберігати таку заготівлю в холодильнику або обрати перевірений рецепт із необхідним рівнем кислотності.
Щоб помідори залишилися цілими та не втратили смак, для консервації краще використовувати щільні, не переспілі плоди, а яблука — тверді й кислі.
Раніше ми розповідали, як закрити на зиму помідори чері без стерилізації.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!