Японська кухня вже давно не чужинка в Україні. Можна сказати, що навіть встигла стати частиною повсякденного життя: роли — на корпоративних вечірках, суші — на романтичних побаченнях, а місо-суп — коли вибіг (-ла) з офісу на обід.
Але справжня цінність цієї кухні — у різноманітті. Вона здатна дивувати щоразу новим поєднанням смаків. І відкривати їх зовсім нескладно — доставка суші в Києві дає змогу зробити це будь-коли: після роботи, у колі друзів чи навіть тоді, коли хочеться маленького свята посеред будня.
Є ТОП-п’ять страв, які варто скуштувати, щоб справді відчути, у чому секрет японської гастрономії.
Не лише суші: топові страви японської кухні
Нігірі — токійській фаст-фуд
Нігірі — буквально означає “зліплене в руці”. Це рисова подушечка зі шматочком риби зверху. Без зайвих соусів чи складних прикрас. Усе тримається на свіжості продуктів.
Вони з’явилися в Токіо ще у XIX столітті. Це був справжній фаст-фуд: швидко, ситно, зручно з’їсти на ходу.
Сама ідея виникла тому, що місто активно розвивалося, люди поспішали, а традиційні методи приготування суші були довгими (наприклад, ферментований рис, що вимагав тижнів).
Цей варіант був швидким: невеличка жменька рису, сформована пальцями і зверху шматочок риби.
Кому спробувати: якщо ніколи не куштував сирої риби, почни з нігірі з лососем — м’ясо ніжне й солодкувате. Тунець дасть більш насичений смак, а вугор підійде тим, хто хоче щось уже готове після термічної обробки.
Роли — з Японії у весь світ
Роли стали візитівкою японської кухні у світі. Хоча в самій Японії їх спочатку робили зовсім інакше — скромніші за начинками, без вершкових сирів чи авокадо.
Уже за кордоном з’явилися знамениті Каліфорнія та Філадельфія — адаптовані під іноземний смак. Саме тому роли вважають “міжнародною мовою” японської гастрономії: вони зрозумілі й у Токіо, і в Нью-Йорку, і в Києві.
Кому спробувати: тим, хто вперше знайомиться з японською кухнею. А вже згодом можна брати рол з тунцем чи ікрою, щоб відчути класичну японську палітру смаків.
Місо-суп — щоденна класика
Колись місо-суп був у кожному японському домі — його варили щоранку, бо паста місо добре зберігалася й давала поживність.
Це була буденна, домашня страва, яка годувала цілі покоління. Сьогодні він і далі залишається “супом на кожен день”: легкий, але поживний, зігріває й створює відчуття затишку в прохолодну погоду.
Чому варто спробувати: місо-суп покращує травлення завдяки ферментованій пасті й містить пробіотики, що підтримують мікрофлору.
Рамен — гаряча історія повоєнної Японії
Рамен став популярним у часи, коли країна відбудовувалася після війни: це була ситна, доступна страва, яку продавали на вулицях. Згодом з’явилася інстант-локшина, і рамен також перетворився на символ японського фаст-фуду.
Кожна префектура Японії має власний рецепт. У Токіо він один, у Саппоро — інший. Сьогодні це ціла культура з різними бульйонами й смаками. Недарма японці кажуть, що немає двох однакових раменів, бо кожен кухар вкладає у нього щось своє.
Чому варто спробувати: рамен дає варіативність. Можна обрати щільніший чи легший бульйон, додати рівно стільки гостроти, скільки комфортно, зібрати улюблені текстури — пружну локшину, м’яке яйце з кремовим жовтком, ламку зелень, кукурудзу чи гриби. Це страва, яка легко підлаштовується під різні вподобання.
Темпура — хрусткий акцент
Ідею обсмажувати овочі та морепродукти в клярі японці підгледіли в європейців ще кілька століть тому. Але зробили її по-своєму: легке, майже прозоре тісто, швидке смаження у дуже гарячій олії — і страва вийшла ніжною всередині й хрусткою ззовні. Темпура настільки полюбилася японцям, що її можна знайти й в ресторанах високої кухні, і в простих закусочних.
Корисна порада: це страва для тих, хто любить “хрум”. Темпуру найкраще їсти відразу після приготування чи доставки. Інакше кляр втрачає свою хрусткість, а це — одна з головних принад страви.
Японія вже давно асоціюється з довголіттям. Але чи річ лише в генетиці? Насправді тривале та активне життя японців — це результат продуманої державної політики. Читай далі матеріал: як Японія підтримує довголіття.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!