Українці продовжують активно досліджувати свою історію, ідентичність та кухню. У ресторанах з’являються старовинні страви нашої кухні, які десятиліттями були у забутті. То де ж можна знайти найкращі рецепти? Звісно ж, у літературі! Що їли герої Тигроловів, Кайдашевої сім’ї та Міста? Автентичними рецептами поділилося Суспільне Культура. Що їли герої української літератури У літературі ми можемо дізнатися чимало корисного, наприклад, чим харчувалися українці в селах та містах у конкретному столітті, з чого готували свої страви й що вважали вишуканою їжею. Це теж історія, однак у гастрономічному вимірі! До прикладу, головний герой роману Місто Валер’яна Підмогильного Степан Радченко у селі 1920-х років спершу їсть звичну їжу. Вони оглянулись і побачили на кормі гурт селян, що розташувались там з обідом. На розгорнутій свитці перед ними лежав хліб, цибуля і сало… До столиці Степан приїздить із паляницями, борошном, яйцями, салом та гречкою. Поступово його смаки змінюються, і в Києві він смакує тістечка та солодощі. Фото: Pexels Він пожирав похмурими очима всю цю навалу бісквітних і мікадних тортів, ромових бабок, заливних горіхів, купи шоколаду, шари кольористих тягучок і тістечок різної форми та змісту, не знаючи їм назви, але добре розуміючи, що назви ці — не пампушки, не пундики й не пірники. Читати на тему Від галицького сирника до форшмаку — традиційні страви різних регіонів України Кулінарне шоу МастерШеф розповіло про особливі страви, які можна скуштувати у різних регіонах України. До речі, ми ділилися простим рецептом шоколадних тістечок без випікання. Кайдашева сім’я у перервах між сварками встигала ще і їсти. У цьому справді величному творі розповідається, що вареники їли на свята, а переважно харчувалися борщем та кашею. Фото: Pexels На Київщині у 19 столітті борщ готували на квашених буряках, з буряковим квасом. Сам борщ робили у печі, часом додавали до нього квасолю, крім звичних інгредієнтів. Інколи додавали смажену цибулю та часник. Раніше ми розповідали про незвичні додатки до борщу. Тигролови Івана Багряного дарують нам подробиці про ще кілька знакових страв української кухні, які намагалися вберегти у засланнях в Росії та адаптували до місцевих, Приамурських, умов. Фото: Pixabay Пили наливку і їли оселедці з оцтом. Потім гарячий борщ, локшину з білими пирогами, сите м’ясо з картоплею. Далі: пироги з рижем, з м’ясом, з квасолею. А на закуску солодке — мед і солодку брусничну… Пироги з рижем — тогочасна назва пирогів із рисом. Нині чимала кількість страв втратила свою популярність. Однак варто готувати їх, аби віднаходити смаки тогочасної України та берегти свою кухню. Раніше ми розповідали, як Ольга Франко заснувала українську вишукану кухню. Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно! Теги: історія України, Їжа, Українська кухня Якщо побачили помилку, виділіть її, будь ласка, та натисніть Ctrl + Enter
Читати на тему Від галицького сирника до форшмаку — традиційні страви різних регіонів України Кулінарне шоу МастерШеф розповіло про особливі страви, які можна скуштувати у різних регіонах України.