Шурпа: рецепт приготування духмяного східного супу

Східна кухня, відома духмяними спеціями та цікавим поєднанням інгредієнтів, зуміла завоювати серця багатьох українців. І шурпа серед наших кулінарних уподобань — на почесному місці.

Та варіантів східної шурпи існує безліч. Цю першу страву готують у Криму, Туреччині, Молдові, Вірменії та Болгарії, Узбекистані — і спосіб приготування у кожної країни свій.

Ми відібрали для тебе найкращий рецепт класичної шурпи, яка готується дуже просто, а виходить неймовірно смачною.

Справжня шурпа: рецепт приготування

Інгредієнти для шурпи:

• м`ясо (баранина, яловичина чи свинина) — 400 г;
• картопля — 2 шт.;
• цибуля — 1 шт.;
• морква — 1 шт.;
• болгарський перець — 1 шт.;
• томати — 2 шт.;
• зелень (кінза, кріп, петрушка) — 1 пучок;
• хмелі-сунелі — на смак;
• сіль, перець — на смаку;
• перець чілі — за бажанням.

Читати на тему

Ніжне м’ясо з овочевою заправкою та хмелі-сунелі. Як приготувати грузинське чанахі

Тушкована баранина з овочами та ароматними спеціями. Читай, як приготувати чанахі — традиційну страву грузинської кухні.

Спосіб приготування класичної шурпи

1. М’ясо для шурпи обираємо неодмінно свіже та бажано жирне. Ретельно миємо його та ріжемо доволі великим шматками. Саме в цьому — відмінність страви. Майже всі її інгредієнти ріжуться крупно — це стосується й овочів. Звісно, шурпу можна приготувати й на свинині чи яловичини. Але справжній класичний смак буде лише у страви з баранини. 
2. Шматки м’яса швидко обсмажуємо на сухій сковорідці — до появи золотистої скоринки — і відправляємо у казан чи каструлю, де вони готуватимуться.
3. Заливаємо м’ясо водою, додаємо цілу цибулину та моркву. Після закипання ретельно знімаємо пінку. Варимо до готовності м’яса — до години. 
4. Виварену цибулю та моркву прибираємо. Крупно ріжемо свіжу цибулину та морквину і кидаємо в бульйон. Кип’ятимо хвилин 10, додаємо крупно порізану картоплю, а ще за 10 хвилин — шматки болгарського перцю та порізані томати. До речі, їх можна замінити ложкою томатної пасти. 
5. І останній штрих — прянощі. Це можуть бути ваші улюблені трави. Але стандартний набір включає хмелі-сунелі та чорний перець. А зі свіжих приправ — кріп, кінзу та петрушку. Зелені трави кладуть у шурпу в самому кінці приготування. 

Подавати шурпу до столу потрібно одразу ж, як то кажуть, з вогню. Смачного! 

Раніше ми розповідали по рецепт свинини з сухофруктами: як запекти м’ясо за автентичним українським рецептом.

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.