Торт Спартак є одним з улюблених для багатьох. Він має багато шоколадних коржів, просочених смачним кремом.
Цей торт не лише підкорює смаком, а й своїм виглядом. Адже у розрізі виглядає дуже красиво.
Звісно, щоб його приготувати, доведеться виділити чимало часу. Адже треба випекти 30 коржів. Цей довгий процес може налякати, тому часом випікають менше коржів. Але чим їх більше, тим торт вищий, кращий у розрізі й смачніший. Лілія Цвіт поділилася на своєму YouTube-каналі, як приготувати торт Спартак.
Рецепт торта Спартак
Інгредієнти для торта Спартак на форму 18 см
Для коржів:
- яйця — 2 шт.
- масло — 100 г
- мед — 120 г
- цукор — 200 г
- сода — 1 ч. л.
- олія — 50 мл
- какао — 60 г
- борошно — 500 г (+-30)
Для крему:
- молоко — 750 мл
- борошно — 60 г
- крохмаль — 60 г
- яйця — 2 шт.
- цукор — 200 г
- ванільний цукор — 1 пачка
- горілка — 20 мл
- масло — 500 г
Приготування торта Спартак
У каструлю висипати м’яке масло, додати мед, яйця, цукор, олію, 1 ч. л. соди та какао. Варити, постійно помішуючи, на маленькому вогні, поки маса не закипить. Коли вона закипіла, треба зняти каструлю з вогню та до гарячої маси поступово додавати борошно, перемішуючи силіконовою лопаткою.
Коли лопаткою важко перемішувати, треба витягти тісто на поверхню, посипану борошном, та вимісити до однорідності. Тісто має бути еластичним та не забите борошном.
Зважити тісто та розділити на 30 однакових частин. З кожної частини тіста сформувати невелику кульку та викласти на пергамент. Накрити зверху ще одним листом пергаменту та тоненько розкатати тісто. Обрізати краї до розміру потрібної форми.
Проколоти корж виделкою. Коржі випікаються 2 хв, тому спершу варто їх усі розкатати, а потім випікати один за одним.
Далі треба приготувати крем. У сотейник налити молоко, додати цукор та ванільний цукор, яйця, крохмаль та борошно, Ретельно перемішати, щоб не було грудочок, можна скористатися блендером.
Варити масу, постійно помішуючи, поки вона не загустіє. Зняти масу з вогню та охолодити до кімнатної температури.
Після цього треба збити м’яке масло, поступово додаючи зварену масу. Наприкінці додати алкоголь, але це не обов’язково.
Форму, на якій будеш збирати торт, змастити кремом, щоб закріпити коржі. Далі по черзі перемастити усі 30 коржів. Останній покласти бульбашками до низу. Потім покласти зверху щось важке та залишити на 2 години в теплі, щоб торт вирівнявся.
До залишків крему додати крихти коржів та перемішати. Цим змастити боки торта. Зверху полити шоколадною глазур’ю. За бажанням можна зробити декор. Торт треба залишити в холодильнику мінімум на 6 годин.
Деякі торти можна робити без випікання. Раніше ми розповідали, як приготувати торт Бите скло.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!