Яблучна шарлотка — один із найпопулярніших пирогів. Ідеально замішане тісто — секрет пишності, крім того, треба обирати солодкі яблука.
Зараз дозріває багато сортів, тому багато хто думає, що приготувати з яблук.
Кондитерка Ліза Глінська поділилася рецептом ідеальної пишної шарлотки.
Як приготувати яблучну шарлотку
Інгредієнти для шарлотки з яблук:
- жовток — 5 шт.
- цукру — 60 г до жовтків
- білок — 5 шт.
- цукор — 100 г цукру до білків
- борошно — 130 г
- ванільний цукор
- яблука — 6 шт.
- масло — 30 г
- для декору — цукрова пудра порошок кориці
Як приготувати яблучну шарлотку
Насамперед треба підготувати зірку пирога — яблука. Їх потрібно очистити, чотири нарізати великими кубиками, а два — пластинами товщиною 2 мм.
Далі зайнятися приготуванням бісквіта. Жовток збити з цукром до максимальної щільності. Білок збити до пишної світлої піни. Продовжувати збивати, додаючи цукор, довести до стійких піків.
До збитого жовтка додати розтоплене масло, ванільний цукор і перемішати. Слідом — збитий білок із цукром. Акуратно перемішувати, щоб зберегти пишність.
Через сито додати борошно й акуратно вимішати до однорідної маси. Додати в тісто кубики яблук і знову все акуратно перемішати.
На дно форми діаметром 22 см покласти пергаментний папір, змастити бортики розм’якшеним вершковим маслом і присипати тонким шаром борошна. Вилити тісто у форму та розрівняти.
Викласти поверх тіста нарізані скибочки яблук, починаючи з центру, по спіралі.
Випікати шарлотку в розігрітій до 170°C 50-60 хвилин. За півгодини накрити шарлотку фольгою, щоб яблука не пригоріли. За 10 хвилин до закінчення випікання зняти фольгу, щоб яблука зарум’янилися.
Дати шарлотці трохи охолонути й посипати цукровою пудрою з корицею, потім зняти форму.
Якщо ти хочеш скуштувати шарлотку, але переймаєшся за те, що вона містить багато калорій, пропонуємо тобі рецепт дієтичної шарлотки.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!