Ягідна смакота, що тане на язику — рецепт полуничного мусового торта від Лізи Глінської

Сезон полуниці тішить любителів солоденького, адже з цієї смачної та корисної ягоди можна приготувати безліч десертів. Переможниця МастерШеф та колишня суддя проекту Ліза Глінська поділилась рецептом неймовірно ніжного полуничного торта.

В основі безглютенової смакоти кокосовий бісквіт, йогуртовий мус, полуничне кремю та полуничне желе. Пальчики оближеш!

Інгредієнти для кокосового бісквіта

• Мигдальне борошно — 120 г
• Цукрова пудра — 100 г
• Кокосова стружка — 40 г
• Вершкове масло (жирністю 82%) — 60 г
• Яйця — 100 г
• Білок — 60 г
• Цукор — 60 г

Щоб приготувати кокосовий бісквіт виконай прості кроки:

1. З’єднай сухі інгредієнти: кокосову стружку, мигдальне борошно та цукрову пудру. Перемішай вінчиком.
2. В окрему місткість розбий яйця, додай туди гаряче розтоплене вершкове масло. Також добре перемішай вінчиком.
3. З’єднай дві маси та перемішай.
4. Збий білок блендером на середніх обертах — він повинен посвітлішати та трохи збільшитись в обсязі. Після цього невеликими порціями додай цукор, не перестаючи збивати.
5. Додай збитий білок до тіста та перемішай.
6. Вилий тісто в підготовлену круглу форму, вистелену фольгою. Металеве кільце має бути діаметром 22 см.
7. Випікай бісквіт за температури 170°C 20 хвилин.
8. Після того, як бісквіт спікся, витягни його з духової шафи й дай трохи постояти, перш ніж виймати його з форми.

Інгредієнти для йогуртового мусу

• Вершки (жирністю 30-35%) — 100 мл
• Грецький або турецький йогурт — 100 г
• Цукор — 40 г
• Желатин — 6 г
• Вода — 30 мл
• Збиті вершки (жирністю 30-35%) — 200 мл

Тепер нумо готувати!

1. Розбав желатин водою кімнатної температури в пропорції 1:5.
2. Прогрій на плиті вершки з цукром до повного розчинення цукру.
3. Додай набряклий желатин до теплих вершків до утворення однорідної маси.
4. Додай йогурт чи сметану. Перемішай все.
5. Збий другу частину вершків, а потім додай у мус.
6. Залий готовий мус зверху бісквіту. Перед цим знову надягни на корж форму, всередині якої вистели бордюрну плівку.
7. Відправ бісквіт з мусом в холодильник на 30-40 хвилин.

Інгредієнти для полуничного крему

• Полуничне пюре — 200 г
• Лимонний фреш (сік) — 30 мл
• Яйця — 100 г
• Цукор — 50 г
• Вершкове масло (жирністю не менше 82%) — 80 г
• Желатин — 3 г
• Вода — 15 мл

Слідуй цій інструкції:

1. Наріж полуницю невеликими шматочками та за допомогою блендера зроби пюре.
2. З’єднай желатин з водою кімнатної температури та перемішай.
3. Вилий у сотейник полуничне пюре, цукор, лимонний фреш та яйця. Перемішай вінчиком і постав на середній вогонь. Доведи масу до кипіння, постійно помішуючи. Коли кремю прокипить 30 секунд, зніми його з вогню.
4. Додай у гарячу масу набряклий желатин і перемішай.
5. Додай кубики холодного вершкового масла.
6. Збий кремю блендером.
7. Поверх застиглого шару мусу вилий полуничне кремю. Після цього відправ торт в холодильник приблизно на одну годину.

Читати на тему

Десерт, який піднесе до небес! Рецепт тирамісу від Лізи Глінської

Розповідаємо рецепт класичного італійського десерту, який можна приготувати вдома самостійно.

Інгредієнти для полуничного желе

• Кубики полуниці — 250 г
• Лимонний фреш (сік) — 30 мл
• Вода — 100 мл
• Цукор — 50 г
• Желатин — 12 г
• Вода — 60 мл
• Полуниця — 300-400 г (для декору)

Щоб приготувати ніжне полуничне желе виконай наступні кроки:

1. Перемішай желатин з водою кімнатної температури.
2. Шматочки полуниці, воду, лимонний фреш та цукор висип у сотейник. При постійному помішуванні доведи масу до кипіння.
3. Перелий масу в миску і додай туди набряклий желатин. Перемішай і постав у холодильник на деякий час.
4. Охолоджене, але ще не застигле полуничне желе вилий зверху на торт. Після цього відправ десерт у холодильник на п’ять годин до застигання желе.
5. Після цього можна зняти металеве кільце та плівку.
6. Зверху торт можна прикрасити тонко нарізаними пластинками свіжої полуниці.

А якщо ти фанат(-ка) мафінів та кексів, то пропонуємо прочитати рецепти шоколадних десертів вдома від кондитера Лізи Глінської.