Як приготувати качану кашу: традиційний полтавський рецепт від Міші Кацуріна

Українська традиційна кухня стає все цікавішою для суспільства, зокрема про неї активніше говорять інфлюенсери. Наприклад, відомий тревел-блогер Антон Птушкін спільно з Мішою Кацуріним досліджують та відкривають нові українські страви й розповідають про це на YouTube.

Зокрема, під час поїздки до Полтавської області, блогери куштували справжню качану кашу — традиційну полтавську страву.

Рецепт качаної каші та особливості її приготування за полтавськими традиціями — зібрали у матеріалі.

Качана каша: рецепт

Качану кашу готують лише в кількох регіонах Полтавської області. Зокрема, у Диканському та Зіньківському районах. 

Нині про рецепт каші забувають, хоча вона ще присутня у меню багатьох ресторанів української кухні.

Готують її з пшона, борошна та яєць. Як готувати качану кашу, читай далі.

Інгредієнти:

• пшоно — 100 г
• борошно — 100 г
• яйця — 5 шт.

Читати на тему

Польова кухня в дії. Добірка українських страв з історією

Спробуй приготувати давні українські страви з невеликої кількості продуктів.

Приготування:

1. Пшоно перебери та висип у широку місткість так, щоб тобі було зручно качати крупу.
2. Яйця збий, виделкою додай трохи збитих яєць до пшона. Перемішай.
3. Додай трохи борошна та також активно перемішай це рукою.
4. Затим знову додай дещицю яєць, перемішай, додай борошно і знову перемішай. Повторювати ці дії потрібно доти, доки не закінчиться борошно. Цей процес називається накатуванням каші й триває близько півтори години.
5. Наприкінці крупа стає доволі великою, як нут.
6. Далі потрібно проварити кашу у бульйоні протягом півтори години: можеш обрати овочевий чи курячий.
7. Подавати кашу можна самостійно, лише додай до неї масла.

Знайти ще пʼять рецептів забутих українських страв, ти зможеш в нашому іншому матеріалі.

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.