Літній ексклюзив: як правильно варити раків — класичний рецепт

У розпал літа справжнім делікатесом по-українськи є дуже проста страва — варені раки. Тарілка такої страви смакує не лише з алкоголем, й самостійно. Однак, щоб мʼясо було ніжним та соковитим, потрібно вміти правильно варити раки: покроковий рецепт та як це робити — знайдеш далі у нашому матеріалі.

Як правильно варити раки

Такий річковий делікатес робиться легко, якщо знати кілька важливих моментів під час приготування. Зокрема, перше важливе правило потрібно памʼятати ще під час вибору раків: як і з устрицями, тут важливо, аби раки перед приготуванням були живими.

Мертві раки — тобто такі, що не реагують на доторки та не підтягують під себе хвости, можуть бути несвіжими, а вживання такого продукту загрожує отруєнням.

Перед тим, як варити раки, їх потрібно промити, а потім залити водою кімнатної температури на півтори години. Тоді весь пісок, що був на панцирі та між клешнями, осяде на дно. Після цього ще раз ретельно промий їх.

Опціональним є чищення раків перед варкою. Інколи нутрощі віддають гіркоту у мʼясо, що може зіпсувати смак делікатесу. Щоб вичистити нутрощі, потягни за плавники.

Лише тоді можна переходити до приготування варених раків — класичний рецепт розповідаємо далі.

Читати на тему

Вечеря буде романтичною, а не травматичною: як обрати свіжі морепродукти

Ділимось порадами, які допоможуть тобі під час підготовки до вечері вибрати найбільш свіжі та смачні морепродукти.

Як варити раків: рецепт

За класичним рецептом, раків треба варити у воді, однак зараз існує безліч варіацій такої страви: з молоком, вином, гострими соусами тощо. 

Ми пропонуємо тобі класичний рецепт.

Інгредієнти:

• раки живі — 1 кг
• вода — 3 л
• сіль — 6 ст. л
• перець чорний горошком, лавровий лист — на смак
• кріп — кілька гілочок

Рexels

Приготування:

1. У велику каструлю влий воду та закипʼяти на вогні.
2. Після закипання, додай сіль, спеції та кріп.
3. Поклади у каструлю раків, дочекайся, доки вода закипить та накрий кришкою.
4. Зменш вогонь і вари на середньому вогні протягом 12-20 хв.

Якщо тебе цікавить, скільки часу треба варити раків, тоді розповідаємо: орієнтуватися треба на їхній розмір, здебільшого достатньо часу у діапазоні між 12 та 20 хвилинами.

Раки будуть готові, коли стануть яскраво-червоного кольору.

Раніше ми також розповідали тобі, як варити кальмари та чому цей продукт так часто стає гумовим на смак.

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.