У розпал літа справжнім делікатесом по-українськи є дуже проста страва — варені раки. Тарілка такої страви смакує не лише з алкоголем, й самостійно. Однак, щоб мʼясо було ніжним та соковитим, потрібно вміти правильно варити раки: покроковий рецепт та як це робити — знайдеш далі у нашому матеріалі.
Як правильно варити раки
Такий річковий делікатес робиться легко, якщо знати кілька важливих моментів під час приготування. Зокрема, перше важливе правило потрібно памʼятати ще під час вибору раків: як і з устрицями, тут важливо, аби раки перед приготуванням були живими.
Мертві раки — тобто такі, що не реагують на доторки та не підтягують під себе хвости, можуть бути несвіжими, а вживання такого продукту загрожує отруєнням.
Перед тим, як варити раки, їх потрібно промити, а потім залити водою кімнатної температури на півтори години. Тоді весь пісок, що був на панцирі та між клешнями, осяде на дно. Після цього ще раз ретельно промий їх.
Опціональним є чищення раків перед варкою. Інколи нутрощі віддають гіркоту у мʼясо, що може зіпсувати смак делікатесу. Щоб вичистити нутрощі, потягни за плавники.
Лише тоді можна переходити до приготування варених раків — класичний рецепт розповідаємо далі.
Як варити раків: рецепт
За класичним рецептом, раків треба варити у воді, однак зараз існує безліч варіацій такої страви: з молоком, вином, гострими соусами тощо.
Ми пропонуємо тобі класичний рецепт.
Інгредієнти:
- раки живі — 1 кг
- вода — 3 л
- сіль — 6 ст. л
- перець чорний горошком, лавровий лист — на смак
- кріп — кілька гілочок
Приготування:
- У велику каструлю влий воду та закипʼяти на вогні.
- Після закипання, додай сіль, спеції та кріп.
- Поклади у каструлю раків, дочекайся, доки вода закипить та накрий кришкою.
- Зменш вогонь і вари на середньому вогні протягом 12-20 хв.
Якщо тебе цікавить, скільки часу треба варити раків, тоді розповідаємо: орієнтуватися треба на їхній розмір, здебільшого достатньо часу у діапазоні між 12 та 20 хвилинами.
Раки будуть готові, коли стануть яскраво-червоного кольору.
Раніше ми також розповідали тобі, як варити кальмари та чому цей продукт так часто стає гумовим на смак.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!