Як засолити оселедець шматочками: з цибулею, лимоном, нашвидкуруч — за дві години

Трапляється, куплений у магазині солоний оселедець зовсім не виправдовує очікувань, особливо, якщо сильно пересолений. Але навіщо грати в лотерею з готовим солінням, якщо його можна зробити власноруч? Як засолити оселедець шматочками в домашніх умовах — розкажемо тобі у матеріалі.

Як правильно вибрати оселедець для соління

З м’якої несвіжої риби не виготовити смакоту, тож почнемо процес з вибору правильного оселедця. Він має бути неодмінно свіжим, з пружним м’ясом, рівномірного сталевого кольору, без будь-яких темних плям та іржі.

Зябра — іще один показник свіжості: вони мають бути світлими. Зрозуміло, що ми маємо праву зі свіжозамороженою рибою, тож важливо правильно її розморозити: у жодному разі не у мікрохвильовій печі, та не у теплій воді — така риба стане м’якою, а після обробки не дуже смачною. 

Звісно, можна солити оселедець цілою тушкою, але приємніше — готовими шматочками. Тому не лінуємося, виділяємо з риби голову, нутрощі та хребет і далі працюємо вже з чистим філе. І отут у нас почнеться творчий процес, адже варіантів, як засолити оселедець шматочками — безліч: з цибулею, оцтом, прянощами, в олії. Обирай найсмачніший для тебе рецепт.

Читати на тему

Щоб шуба була ідеальною: як очистити оселедець від шкірки та кісток

Як очистити оселедець від шкірки та кісток за кілька хвилин — читай у матеріалі.

Як засолити оселедець шматочками в розсолі з оцтом і цибулею

Інгредієнти

• оселедець — 1 шт.;
• цибуля — 1 шт.;
• води — 700 мл;
• солі — 3 столові ложки;
• оцту — 1 столова ложка;
• олії — 2 столові ложки;
• лавровий лист, чорний перець горошком, перець запашний, гвоздика, інші прянощі — на власний смак.

Спосіб приготування оселедця шматочками в розсолі з оцтом

1. Підгодовуємо для соління рибне філе.
2. Розводимо сіль у 500 мл води. Занурюємо у соляний розчин підготовлену рибу і залишаємо на годину-півтори.
3. Зливаємо розсіл воду і перекладаємо шматочки упереміш з цибулею та прянощами у скляний чи  емальований посуд, де риба маринуватиметься.
4. Розводимо оцет у склянці води та заливаємо ним філе, додаємо олію.
5. Закриваємо місткість кришкою й ставимо в холодильник. Через добу — можна куштувати!

Pexels

Як засолити оселедець шматочками без розсолу

Інгредієнти

• оселедець — 1 шт.;
• солі — 1 столова ложка;
• цукру — 1 чайна ложка;
• меленого перцю — половину чайної ложки.

Як приготувати оселедець шматочками без розсолу

Шматочки риби розкладаємо на поліетиленову плівку (пакет). Змішуємо сіль, цукор та перець. Натираємо цією сумішшю філе та герметично запаковуємо у поліетиленову плівку. Кладемо в емальовану місткість і відправляємо в холодильник на дві доби. Готово!

Читати на тему

Як засолити оселедець: три смачних рецепти для новачків у цій справі

Як засолити оселедець, аби він був смачніший за магазинний — читай у матеріалі. 

Як засолити оселедець шматочками в олії

Інгредієнти

• оселедець — 1 шт.;
• солі — 2 столові ложки;
• олії — 6 столових ложок;
• цибуля — 1 шт. (велика).

Приготування

1. Готове філе ріжемо на шматочки, а цибулю — півкільцями. У скляну банку чи іншу місткість шарами викладаємо рибу та цибулю. Кожен шар посипаємо сіллю.
2. Заливаємо рафінованою олією, закриваємо банку кришкою. Залишаємо у холодильнику на півтора-два дні.

Як засолити оселедець шматочками голландським методом 

Інгредієнти

• оселедець — 2 шт.;
• цибуля — 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• солі — 3 столові ложки;
• цукру — 6 столових ложок;
• лавровий лист, чорний перець горошком — по 10 штук.

Спосіб приготування оселедця шматочками голландським методом

1. Лимон миємо і нарізаємо тонкими кружальцями. Очищену моркву натираємо на великій тертці. Цибулю чистимо і нарізаємо кільцями.
2. У скляну банку викладаємо шарами філе оселедця, цибулю, моркву, прянощі та шматочки лимона. Пересипаємо кожен шар сіллю та цукром. 
3. Закриваємо банку кришкою та ставимо солитися у холодильник на дві доби.
4. До столу подаємо, поливши шматочки філе олією.

Pexels

Як в домашніх умовах засолити оселедець за дві години

Інгредієнти

• оселедець — 1 шт.;
• цибуля — 1 шт.;
• води — 500 мл;
• лимон — 1 шт.;
• солі — 2 столові ложки;
• цукру — 1 чайна ложка;
• лавровий лист, чорний перець горошком, олія та оцет — на смак

Спосіб приготування оселедця шматочками за дві години

1. В окропі розчиняємо сіль та цукор, остуджуємо до кімнатної температури. Переміщуємо рибу в скляну банку і заливаємо розсолом. Додаємо прянощі — добре пасує до цього соління свіжий кріп. 
2. Через півтори години зливаємо розсіл, додаємо порізану півкільцями цибулю і додаємо до філе оцту та олії. Через пів години страва вже готова.

Дізнайся, як у незвичайний спосіб приготувати традиційний оселедець під шубою — у вигляді ролів.  

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.