Традиционно украинская кухня всегда была питательной, вкусной и богатой различными витаминами и микроэлементами.
Это позволяло нашим предкам согреваться в холодное время года и быть энергичными в течение дня.
Но в новую эру мы понемногу отходим от обычаев и присоединяемся к движению за скорую еду, выбирая авокадо-тосты, суперфуды и гранолы.
Гастрожурналистка Маша Сердюк решила напомнить изданию ELLE, как приготовить дома традиционные украинские завтраки.
Сырники: пошаговый рецепт
Ингредиенты
- кисломолочный творог — 500 г
- мука — 2 ст. л. с горкой
- сахар — 2 ст. л.
- яйцо — 1 шт.
- соль — щепотка
- масло для жарки
Способ приготовления
- Перетри творог через сито или сбей в блендере до однородной консистенции без комочков.
- Добавь к творогу сахар, щепотку соли и яйцо, а затем хорошо перемешай массу ложкой или руками. Постепенно сыпь муку, постоянно перемешивая.
- Мокрыми руками сформируй шарики и обкатай их в муке. Так к ладоням творог не прилипнет.
- Выложи шарики на хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду. Жарь сырники на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
- Подавай готовое блюдо со сметаной, медом, вареньем, сгущенкой или свежими ягодами и фруктами.
Творожная запеканка: простой рецепт
Ингредиенты
- творог — 500 г
- сметана — 3 ст. л.
- манка — 2 ст. л.
- сахар — 3 ст. л.
- ванильный сахар — 1 ч. л.
- яйца — 2 шт.
- сливочное масло
- свежие ягоды, сахарная пудра
Способ приготовления
- Сбей творог блендером или перетри его через сито.
- Положи манку в отдельную миску, добавь сметану, перемешай смесь и оставь на полчаса, пока она набухнет.
- С помощью миксера или блендера смешай творог, яйца, сахар и ванильный сахар. Можно вместо этого просто хорошо перемешать все ложкой. В полученную массу добавь манку со сметаной.
- Также можно добавить к тесту изюм, курагу или другие сухофрукты. Но перед этим их нужно замочить в теплой воде.
- Смажь сливочным маслом форму для запекания и присыпь ее манной крупой. Сверху выложи творожную массу и разровняй ее лопаткой.
- Поставь творожник в нагретую до 180°C духовку и запекай 40-45 минут. Затем дай блюду немного остыть и укрась сверху свежими ягодами и сахарной пудрой.
Оладьи: домашний рецепт
Ингредиенты
- кефир — 1 стакан
- мука — 1 стакан
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 1 ст. л.
- сода — 0,5 ч. л.
- соль — щепотка
- масло
Способ приготовления
- Перед приготовлением вытяни кефир из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Вылей его в миску, добавь яйцо, сахар, щепотку соли и соду. При этом гасить соду не нужно, поскольку кефир сам по себе имеет кислую среду.
- Хорошо сбей массу венчиком. Постепенно добавляй муку, постоянно помешивая. В тесте не должны плавать комочки.
- Осторожно вылей тесто ложкой на раскаленную и смазанную маслом сковороду. Жарь оладьи на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
- Подавай блюдо со сметаной, вареньем или свежими ягодами.
Ленивые вареники: вкусный рецепт
Ингредиенты
- творог — 400 г
- яйца — 2 шт.
- пшеничная мука — 5 ст. л.
- сахар — 1-2 ст. л.
- соль — щепотка
- ванильный сахар — по желанию
- сметана, варенье
Способ приготовления
- Взбей яйца с сахаром и щепоткой соли в глубокой миске. Можно добавить пакетик ванильного сахара.
- Выложи творог и вымешай массу ложкой.
- Добавь просеянную муку, хорошо перемешай и замеси тесто. Присыпь рабочую поверхность мукой и раскатай там тесто в тонкую колбаску. Затем разрежь ее на одинаковые небольшие кусочки.
- Готовые вареники опускай в кипящую, немного подсоленную воду и вари около пяти минут. Как только варенички всплывут на поверхность, достань их из кастрюли.
- Подавай блюдо со сметаной, вареньем или сахаром.
Блинчики: классический рецепт
Ингредиенты
- молоко — 0,5 л
- яйца — 2 шт.
- мука — 5 ст. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- сахар — 1 ст. л.
- масло — 1 ст. л.
- сода — щепотка
- начинка
Способ приготовления
- Подогрей молоко (но не доводи до кипения). Добавь к нему яйца и хорошо перемешай. Затем всыпь соль, сахар и соду, снова перемешай венчиком.
- Осторожно понемногу добавляй муку, постоянно помешивая. Когда тесто будет без комочков, то добавь масло и снова перемешай.
- Жарь блинчики на сильном огне на хорошо разогретой сковородке, смазанной тонким слоем жира. Можно использовать сливочное масло, сало или растительное масло.
- Чтобы блины получились максимально тонкими, нужно налить черпаком небольшое количество теста на сковородку и сразу же наклонить ее в разные стороны. Тогда тесто растечется равномерно.
- Готовые блины смажь сливочным маслом и добавь начинку. Это может быть как сладкий вариант (творожная масса, ягоды, бананы с нутеллой), так и соленый (жареные грибы, тушеные овощи, ветчина, мясо с соусом или красная соленая рыба).
Рисовая каша на молоке: легкий рецепт
Ингредиенты
- рис — 250 г
- вода — 250 мл
- молоко — 1 л
- соль — щепотка
- сливочное масло — 2 ст. л.
- сахар — 2 ст. л.
Способ приготовления
- Вскипяти воду с молоком. Хорошо промой рис и оставь его в воде. Затем высыпь рис на дуршлаг, а после этого в кастрюлю. Добавь соль и перемешай.
- Снова доведи массу до кипения, убавь огонь до минимума, прикрой все крышкой и готовь 15–20 минут, периодически помешивая. Добавь в кашу сливочное масло с сахаром, перемешай и вари еще в течение пяти минут.
- Подавай готовое блюдо со свежими фруктами, ягодами и джемом.
Творог — отличный источник белков, витаминов группы B и других минералов. Читай, как приготовить сырники быстро и вкусно.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!