Рецепт фуа-гра: как дома приготовить деликатес французской кухни

Фуа-гра известна в мире кулинарии как дорогой продукт. Ведь его килограмм может стоить несколько тысяч гривен. Обычно ее готовят и подают во французских ресторанах, но иногда люди могут готовить ее дома, поэтому ищут рецепт фуа-гра.

Что такое фуа-гра

Фуа-гра — это гусиная (реже утиная) печень, которую специальную увеличивают в размерах искусственным путем. Птиц специально перекармливают, чтобы их печень увеличилась. Считается, что фуа-игру изобрели французские кулинары, она является традиционным блюдом рождественского стола во Франции.

Такая увеличенная печень гусей ценится тем, что становится очень нежной. Хорошо сочетается с яблоками, виноградом, апельсинами и другими сладкими фруктами.

В магазинах фуа-гра может продаваться в охлажденном или замороженном виде. Если она замороженная, то ее нельзя размораживать с помощью микроволновки. Стоит подождать, пока она сама не растает.

Как приготовить фуа-гра

Ингредиенты для приготовления фуа-гра:

• 300 г фуа-гра
• 3-4 яблока
• 50 г сливочного масла
• 3 ст. л. яблочного уксуса
• ½ стакана куриного бульона
• ½ ч.л. сахара

Читать по теме

Почувствуй этот французский вкус! Рецепт тартара из говядины от Владимира Ярославского

Шеф-повар поделился простым рецептом тартара из говядины — читай и экспериментируй.

Приготовление фуа-гра

Для начала нужно ножом разделить печень на две части и аккуратно удалить видимые жилки. Далее подготовить яблоки — почистить и нарезать кружочками толщиной 4-5 мм.

Растопить часть сливочного масла на сковороде и выложить яблоки в один слой. Жарить их около 5 минут. Пожаренные яблоки надо выложить на тарелку, чтобы они полностью не остыли, можно накрыть их крышкой или поставить в теплую духовку.

В сковородку, в которой жарились яблоки, вылить куриный бульон, яблочный уксус и сахар. Варить на среднем огне, пока масса не загустеет, не забывать помешивать. Затем этим соусом нужно полить яблоки.

Печень нарезать на стейки толщиной около 1 см, не забыть добавить соль и специи. На чистую разогретую сковороду выложить фуа-гра. Не нужно наливать масло или добавлять сливочное масло, ведь у печени есть собственный жир, которого хватает для жарки.

Жарить печень с каждой стороны около 1,5 минуты до образования золотистой корочки. Далее убавить огонь и жарить ее до приготовления. Проверить готовность можно, сделав небольшой надрез. Готовую фуа-гру выложить на яблоки и подавать на стол теплое блюдо.

Фуа-гра может стать отличным блюдом на рождественском или новогоднем столе. Ранее мы рассказывали, какие блюда приготовить к Рождеству.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.