Засыпанная капуста — старинное украинское блюдо. На Западе Украины без него когда-то не представляли ни одной свадьбы. Его до сих пор готовят как на праздники, так и на каждый день с пшеном и шкварками. Как приготовить засыпанную капусту — рецепт в нашем материале.
Рецепт элементарный и из простых продуктов, но очень вкусный — за уши не оттянешь.
Рецепт засыпанной капусты
Ингредиенты:
- квашеная капуста — 1 кг;
- пшено — 200 г;
- вода — 1,6 л;
- лук — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- сметана — 200 г;
- мука — 2-3 ст. л. (без горки);
- подчеревок на шкварки — 500 г;
- соль по вкусу.
Засыпанная капуста: как приготовить
- Капусту хорошо промыть, порезать. Если капуста очень квасная, промыть и замочить на ночь в воде. Утром слить воду и продолжить готовку.
- Пшено хорошо промыть в воде и залить кипятком на пять минут. Переложить в капусту, распределяя на поверхности, не перемешивая. Пшено должно быть накрыто водой на ширину пальца.
- Для заливки: просеянную муку соединить со взбитым яйцом, посолить и перемешать вилкой до однородной массы. Добавить воду и сметану, перемешать, чтобы не было комочков.
- Подчеревок нарезать большими кусками, обжарить, посолить и переложить на тарелку. На этой же сковороде обжарить нарезанный лук.
- Высыпать лук в капусту с пшеном и перемешать. Накрыть крышкой, готовить две минуты.
- Добавить заливку, помешивая. Готовить на медленном огне пять минут.
- Довести до кипения, снять с огня. Подавать со шкварками.
Рецепт засыпанной капусты — видео
По собственному опыту скажу, что этот рецепт можно корректировать. Я, например, люблю использовать свежую капусту, а не квашеную. Особенно когда мне ее хочется в весенне-летний период, а квашеной капусты нет.
Сметану использую по возможности домашнюю. В капусту добавляю лавровый лист и перец. Яйцо не даю никогда. А в конце немного колочу толкушкой для картофеля — для рыхлой, однородной консистенции.
Этот рецепт мне нравится именно так. Может, его уже тогда старинным не назовешь, хотя так готовила еще моя бабушка.
На Рождественский сочельник такую капусту готовят в постном варианте: без яйца, сметаны и шкварок. Вместо подливы используют лучок с маслом или грибы. Попробуй новое блюдо, приятного аппетита!
А кто любит блюда из капусты, наш материал с пошаговым рецептом квашеной капусты со свеклой — именно то, что нужно.
Фото: скриншот с видео
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!