Ферментация — это процесс превращения пищи живыми бактериями, дрожжами или другими микроорганизмами. Кроме того, что это очень полезно для кишечника, это достаточно вкусно, а ферментированных продуктов очень много.
Real Simple собрали перечень ферментированных продуктов, которые принесут пользу здоровью и точно можно найти в магазинах. А если не сыщешь, то точно сможешь приготовить дома.
Ферментированные продукты: топ-9 лучших и вкусных
Кефир
Этот напиток знаком каждому своим характерным кислым вкусом. Мы также делаем из него блины, оладьи и даже хлеб.
Но немногие задумываются, что он содержит даже больше пробиотиков и белка, чем обычный йогурт, а приготовить его можно даже дома из обычного молока.
Unsplash
Квашеная капуста
Естественно ферментированная квашеная капуста, а именно капуста в соленом рассоле, это настоящий подарок для кишечника. В ней полно пробиотиков, клетчатки и витаминов.
А некоторые исследования обнаружили, что одна порция квашеной капусты содержит более 220 разных штаммов полезных для кишечника бактерий. Нечего и говорить, что это просто вкусное дополнение блюд.
Unsplash
Кимчи
Кимчи — это основное гарнирное блюдо корейской кухни, которое готовится из ферментированной капусты или любого количества других ферментированных овощей, включая лук, редиски и т.д.
Она имеет также много преимуществ для здоровья, как и квашеная капуста, но характерна азиатским острым вкусом традиционной смеси имбиря, чеснока и кочуджана (корейской пасты чили).
В наших магазинах непросто найти готовое кимчи, но его можно попробовать в ресторанах или приготовить дома из пекинской капусты.
Unsplash
Комбуча
Комбуча — это слабогазированный напиток, изготовленный из смеси сахара и чая, который ферментируется и превращается в комбучу с помощью симбиотической культуры живых бактерий и дрожжей.
Этот терпкий чай очень вкусен и имеет много вкусов, а найти его можно в любом магазине. Кроме пробиотиков комбуча имеет дополнительные преимущества для здоровья благодаря полифенолам, содержащимся в зеленом или черном чае.
Полифенолы присутствуют во всех видах чая, но процесс ферментации повышает их эффективность, поэтому комбуча — это фантастический источник антиоксидантов.
Unsplash
Мисо
Мисо, или мисо-паста, — это ферментированная паста, изготавливаемая из закваски из соевых бобов и соли. Она продается в некоторых супермаркетах или интернете. Добавлять ее можно в мисо-супы, которые будут иметь непревзойденный азиатский вкус.
Unsplash
Йогурт
Все молочные йогурты, в том числе обычный и греческий, — это ферментированные молочные продукты, изготовленные путем добавления бактерий к нагретому молоку и выдерживанию в течение нескольких часов. Лактоза внутри превращается в молочную кислоту, благодаря чему он становится густым и терпким.
Йогурт является отличным источником пробиотиков, белка и различных минералов, например калия и кальция.
Unsplash
Домашний сыр
Кроме белка и кальция, которых в сыре очень много, он также содержит пробиотики, полезные для кишечника. Уверены, что ты знаешь, как вкусно его приготовить, но если твоя фантазия заканчивается на сырниках, мы собрали много других рецептов.
Unsplash
Пахта
Пахта — это обезжиренные сливки, получаемые при взбивании сливочного масла. Из нее готовят другие кисломолочные продукты и напитки, добавляют в некоторые диетические сыры и используют для изготовления хлеба. Но ее можно просто пить и насыщаться богатым источником ферментов.
Unsplash
Квашеные огурцы
Отметим, что консервированные огурцы, которые приготовили с добавлением соли, уксуса, воды, сахара и других приправ, не содержат в себе живых бактерий. Однако квашеные огурцы действительно полезны. Их делают в рассоле из воды, соли, чеснока, укропа, листьев хрена, а иногда с добавлением листьев смородины, вишни, дуба или каштана.
Unsplash
Чем полезны ферментированные продукты
Ферментация происходит естественным путем, когда бактерии превращают углеводы в более элементарные формы, например спирт или кислоту.
В случае ферментированных продуктов живые бактерии, производящие молочную кислоту, предварительно переваривают пищу и создают пробиотики.
Пробиотики поддерживают здоровый кишечный микробиом, поэтому ферментированные продукты способны максимально поддержать здоровье пищеварительной системы.
Кроме того, здоровье кишечника влияет на иммунную систему, мозг и нервную систему. Регулярное употребление полезных для кишечника продуктов может играть определенную роль в защите сердечных заболеваний и артрита.
А какие еще продукты полезны для кишечника — собрали полный перечень в материале.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!