Баклажани вогник на зиму без стерилізації: перевірений рецепт від Вікон

Наприкінці літа хазяйновиті українці та українки беруться за заготівельну справу: помідори, огірки, кабачки та баклажани, інша зелень й овочі, фрукти та ягоди у різних поєднаннях закривають у банки, аби смакувати ними взимку.

Одним із найбільш популярних рецептів є баклажани вогник на зиму, для яких не потрібно стерилізувати банки.

Моя мама має свій перевірений рецепт таких баклажанів, тож переповідаю сімейний секрет та ділюся рецептом баклажанів вогник далі у матеріалі на vikna.tv.

Баклажани вогник на зиму: рецепт без стерилізації

Для приготування страви тобі навіть не потрібно стерилізувати банки. Головна умова: добре їх промий, просуши, з кришками зроби так само.

Інгредієнти:

• баклажани — 1,5 кг
• часник — 7 зубчиків
• перець болгарський — 350 г
• помідори — 300 г
• перець чилі — 2 шт.
• сіль — 1 ч. л
• цукор — 2 ч. л
• оцет — 50 мл
• олія — 80 мл

Читати на тему

У жодному разі не викидай: як прибрати гіркоту з баклажанів

Як прибрати гіркоту з баклажанів — читай у нашому матеріалі.

Приготування:

1. Овочі помий, очисть від шкірки та плодоніжок. Баклажани наріж кільцями товщиною 1 см або більше.
2. Шматочки баклажанів посип сіллю та залий холодною водою, щоб забрати зайву гіркоту з плоду.
3. З баклажанів злий воду, відіжми зайву вологу паперовим рушником.
4. На розігріту сковорідку влий трохи олії та обсмаж баклажани з обох сторін. Зайву олію також прибери за допомогою паперового рушника.
5. Помідори та перець пропусти через мʼясорубку на дрібній насадці. А часник і перець чилі натри на дрібній тертці та додай до маси.
6. Всі перетерті овочі вкинь у каструлю, додай сіль, цукор, оцет та олію. Перемішай і постав на великий вогонь. Після закипання зменш вогонь та прокипʼяти ще пʼять хвилин.
7. Після цього зніми соус з вогню та вкинь туди баклажани, перемішуючи.
8. Вміст розлий по банках.
9. Заповнені банки постав у каструлю, залий водою по вінця банок та дочекайся закипання води. Після цього закрути банки кришками та переверни їх, накривши рушником, до повного охолодження.

Раніше ми ділилися з тобою рецептом приготування баклажанів, як грибів: читай про це за посиланням.

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.