Бефстроганов: рецепти приготування зі свинини, яловичини, телятини та курки у сметанковому соусі

Бефстроганов — м’ясна страва із дрібно нарізаних яловичини, залитих гарячою сметанною підливою. Також  бефстроганов готують зі свинини, індички та курки. Зустрічаються в кулінарних журналах рецепти страви бефстроганов із печінки, серця, грибів. Любителям морепродуктів припаде до смаку бефстроганов із кальмарів, із риби. 

Читай, як правильно нарізати м’ясо для бефстроганов та приготувати його — у матеріалі.

Існує багато різних версій походження цієї страви. Одна з них розповідає, що рецепт страви бефстроганов створений французьким кухарем у родині Строганових. Ніби-то у графа Строганова були проблеми із зубами й він не міг їсти жорстке м’ясо, а страва з ніжних шматочків яловичини у вершковому соусі йому була якраз до смаку.

Бефстроганов: класичний рецепт

Бефстроганов: рецепт з яловичини (телятини)

Інгредієнти:

• яловичина (телятина) 600 г;
• цибуля 1 шт.  200 г;
• аджика 1 ст. л;
• гірчиця міцна 1 ст. л;
• борошно 3 ст. л;
• сметана 150 г;
• вода 150 мл.

Приготування:

1. М’ясо нарізати дрібною соломкою, однакового розміру, викласти на добре розігріту пательню з рослинною олією.
2. Посолити, та обсмажувати п’ять хвилин з кожного боку. Термін обсмажування залежить від розміру шматочків м’яса.
3. Цибулю нарізати напівкільцями, також посолити, та обсмажити на рослинній олії, по дві хвилини з кожного боку.
4. Змішати аджику (томатну пасту), гірчицю та сметану.
5. До цибулі додати борошно, перемішати, й залити сумішшю зі сметани, томатної пасти та гірчиці.
6. Перемішати, додати воду, ще раз перемішати, та дочекатись, доки соус закипить.
7. Додати м’ясо, перемішати з соусом, зробити вогонь на мінімум, закрити пательню кришкою, та тушкувати 20-25 хвилин.
8. Усім смачного!

Бефстроганов: рецепт українською

Бефстроганов: рецепт зі свинини

Швидкий, простий рецепт м’ясної страви до якої підійде будь-який гарнір.

Інгредієнти:

• м’якуш свинини 1 кг;
• цибуля 0,5 кг;
• сіль;
• суміш перців;
• карі;
• сметана 3 ст. ;
• вода 150 мл;
• соняшникова олія.

Читати на тему

Швидко і ситно: рецепт традиційного гуляшу з яловичини та квасолі від Євгена Клопотенка

Читай рецепт традиційного гуляшу з яловичини.

Приготування:

1. М’якуш свинини порізати на тонкі шматочки.
2. На сковорідку налити олії та смажити м’ясо до напівготовності.
3. Цибулю порізати півкільцями та смажити до золотистості з м’ясом.
4.  Додати сіль, перець, улюблені спеції.
5. Додати сметану, воду, перемішати й тушити під кришкою на маленькому вогні 5 хв.
6. Страва готова.

Бефстроганов: рецепт з курки

Інгредієнти:

• куряче філе 500 г;
• гриби печериці 300 г;
• 1 середня цибулина;
• сметана 150 г;
• перець і сіль до смаку.

Приготування:

1. Свіже куряче філе нарізати невеликими рівними шматочками.
2. Гриби почистити, помити та нарізати теж невеликими шматочками.
3. Олію налити на сковорідку та смажити м’ясо до білого кольору.
4. В м’ясо додати гриби та порізану цибулю півкільцями.
5. Перемішати та накрити кришкою та тушити 5 хв.
6. Додати перець, сіль до смаку та сметану.
7. Тушити ще 5 хв на невеликому вогні під закритою кришкою, до повної готовності.
8. Додаємо гарнір, овочі та насолоджуємось смаком.

Ці рецепти м’ясної страви підходять для всіх, зокрема для дітей і літніх людей. Ніжне м’ясо в легкому соусі смакує багатьом.

Для любителів м’ясних страв — матеріал з рецептом  приготування м’яса по-французьки: просто і смачно.

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.