За ними збираємося в український Крим: покроковий рецепт смачних чебуреків

Якщо страви кримськотатарської кухні потрапляють не лише в шлунок, а й у самісіньке серце, ми підготували для тебе рецепт чебуреків! Спочатку тренуємося вдома на кухні, а потім їдемо в український Крим — ласувати давньою стравою кримських татар.

Чебуреки на окропі — рецепт

Хтось надає перевагу робити чебуреки на окропі — так тісто краще тримає начинку, а ще його можна дуже тонко розкочувати. Щоб приготувати чебуреки на окропі, тобі знадобиться:

Для тіста

• Борошно — 250 г
• Вода (окріп) — 120 г
• Олія — 2 ст. ложки
• Сіль

Для начинки

• Свинина — 150 г
• Яловичина — 150 г
• Цибуля — 1 шт.
• Вода — 50-60 мл
• Сіль
• Перець

Приготування

1. В окріп додай сіль та олію. У просіяне борошно вилий окріп з сіллю та олією.
2. Заміси тісто лопаткою або ложкою.
3. Коли тісто трохи охолоне, починай його активно місити руками. Робити це слід п’ять хвилин. Потім поклади тісто в пакет або харчову плівку та залиш на 30 хвилин за кімнатної температури.
4. Фарш змішай, посоли, додай перцю та улюблених приправ. Цибулю перетри у м’ясорубці чи мілко наріж.
5. У фарш додай трохи води та добре розмішай. Це потрібно для соковитості чебуреків.
6. Тісто розділи приблизно на вісім кульок. Кожну з них розкочуй у млинець діаметром 24 см.
7. На одну половину чебурека поклади столову ложку фаршу з гіркою. Накрий другою половиною тіста.
8. Притисни чебурек та випусти зайве повітря. Потім заліпи краї, зроби гарні смужки виделкою.
9. Смаж чебуреки у великій кількості олії на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків.
10. Після смаження, викладай кожен чебурек на паперову серветку, щоб вони віддали зайву олію.

Читати на тему

Хачапурі по-аджарськи від Аліка Мкртчяна. Після нього і до ресторану йти не варто

М’яке тісто і дуже багато сиру — дізнайся рецепт смачного хачапурі від учасника МастерШеф. Професіонали Аліка Мкртчяна.

Чебуреки на воді — рецепт

А ось рецепт для трохи більшої компанії. Тобі знадобиться:

• Фарш (м’ясо) — 600 г
• Цибуля — 2 шт.
• Часник — 4 зубчики
• Борошно — 700 г
• Вода для тіста — 300 мл
• Яйце — 1 шт.
• Олія — 3 ст.л.
• Вода для фаршу
• Спеції

Приготування

1. Щоб замісити тісто, змішай борошно, яйце, воду, олію та сіль. Це зручно робити за допомогою комбайну, але якщо його в тебе немає, то правильно змішувати рідке та сипуче окремо, а потім поєднувати.
2. З тіста зроби велику кулю, переклади в миску. Тісто потрібно накрити чистим рушником та залишити на півгодини за кімнатної температури.
3. Цибулю з м’ясом мілко наріж або пропусти через м’ясорубку. Туди ж вичави часник та додай спеції за смаком.
4. Потім додай води у фарш, щоб він став трохи рідким. Має бути консистенція густої сметани.
5. Далі розділи тісто на однакові кульки — має вийти 16-18. Розкочуй їх та на половину кола клади начинку.
6. Накрий другою половиною чебурека та щільно заліпи краї.
7. Смаж чебуреки у великій кількості олії на середньому вогні до румяної скоринки з кожного боку.

Секрети приготування чебуреків

1. Якщо додавати кришений лід замість води у фарш, чебуреки вийдуть соковитішими. Адже під час смаження, лід танутиме прямо в м’ясній начинці.
2. Щоб м’ясо було смачнішим, поріж його ножем, а не пропусти через м’ясорубку.
3. Чебуреки бувають не лише з м’ясом, а й із квасолею, картоплею та сиром, з грибами.

Раніше ми розповідали, як приготувати київську перепічку вдома.

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.