Квашені помідори з гірчицею: простий та корисний для здоров’я рецепт

Квашені овочі набагато корисніші, ніж мариновані. А якщо проявити фантазію й до давно відомого рецепту додати якусь родзинку — вийде і смачний, і здоровий, і оригінальний продукт. Розкажемо, як приготувати квашені помідори з гірчицею: даємо рецепт на трилітрову банку та на один літр.

Квашення заведено вважати “бабусиною” технологією. Нею користувалися з давніх-давен, коли не знали про консервацію зі стерилізацією. Але виявляється, що квашення набагато здоровіше, ніж сучасні методики.

При ньому у банці виробляються дуже корисні для шлунково-кишкового тракту лактобактерії. Та й результат їхньої діяльності — молочна кислота — йде на користь здоров’ю.

Тому квашені помідори — чудовий варіант заготівлі на зиму. А гірчиця у рецепті — це і додатковий консервант, і пікантний відтінок смаку. І не бійся, цей рецепт — зовсім не експеримент, він перевірений роками.

Як приготувати квашені помідори з гірчицею: рецепт на 3-літрову та 1-літрову банку

На 3-літрову банку квашених з гірчицею помідорів:

• сіль — 2 ст. ложки;
• цукор — 2 ст. ложки;
• суха гірчиця — 2 ст. ложки;
• часник та інші спеції — до смаку;
• зелень  — кріп, хрін, листя вишні, листя смородини.

На 1-літрову банку відповідно бери: по дві третини столової ложки солі, цукру, гірчиці, часник та зелень — до смаку.

Спосіб приготування квашених помідорів з гірчицею

1. На дно банки поклади листя хрону, вишні, смородини, петрушку, кріп, спеції — часник, перець горошком, духмяний перець, корінь хрону.
2. На зелень та прянощі виклади помідори. Найкраще — сливки, вони мають більш щільну структуру.
3. Зверху насип сіль, цукор і суху гірчицю.
4. Обережно до верху залий холодною водою.
5. Закрий кришкою і потруси банку, щоб сіль та цукор розчинилися.
6. Якщо хочеш, щоб заквасилися швидше — на день залиш у теплому місці. Якщо не поспішаєш — винось банки в погріб чи у підвал. 

Овочі на смак виходять — неймовірні! Гірчиця додає їм пікантності та оригінального присмаку. Взимку відкрита банка довго не затримається, помідори настільки смачні, що їх з’їдають майже одразу.

Читати на тему

Помідори “в снігу”: пікантна консервація з часником для любителів гостренького

Як приготувати на зиму помідори в часниковому снігу — даємо рецепт неймовірно смачної пікантної консервації на зиму

А якщо ти намагаєшся класти в консервацію менше солі — переглянь оцей відео рецепт: як приготувати квашені помідори з гірчицею. Але пам’ятай: менш солоні помідори будуть з більш вираженою кислинкою.

Раніше ми розповідали, як приготувати червоні помідори по-корейські — читай та занотовуй собі цікавий рецепт.

Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!