Опеньки на зиму: рецепт закрутки ніжної та смачної страви

Мариновані опеньки вважаються доволі смачною і простою заготівлею, яка подобається любителям грибочків. Тому якщо ти купив (-ла) чи назбирав (-ла) забагато опеньок, краще не викидати їх у смітник, а спробувати смачно замаринувати.

Таким чином у твоєму холодильнику або погребі завжди знайдеться смаколик для себе або гостей. Як приготувати опеньки на зиму в домашніх умовах — читай в матеріалі. 

Опеньки на зиму: рецепт з часником та гвоздикою

Інгредієнти:

• 3 кг опеньок;
• 1.5 ст.л солі;
• 900 мл води;
• 7 горошин чорного перцю;
• 1 ст.л цукру;
• 5 зубчиків часнику;
• 3 лаврових листочки;
• 5-7 бутонів гвоздики;
• 8 ст.л оцту;
• 1-2 ст.л рослинної олії. 

Спосіб приготування:

1. Насамперед добряче промий гриби та очисть їх від бруду. Засип у велику каструлю та відварюй в окропі протягом 5 хв. 
2. Злий воду та залий холодну. Додай у заготівлю сіль та вари ще 30 хв. 
3. Відкинь на друшляк.
4. В іншій каструлі кип’яти літр води, додай сіль і спеції. Після того, як вода закипить, вливай оцет. 
5. У киплячий маринад висипай опеньки й вари протягом 5 хв. 
6. Виклади гриби в банку разом з розсолом, залий маслом і закрий кришкою. Через тиждень закуску скуштуй на готовність.

Читати на тему

Як заморозити опеньки: прості способи для свіжих, смажених та варених грибів

Читай, як заморозити опеньки на зиму в домашніх умовах і чи потрібно їх відварювати перед заморожуванням, у матеріалі.

Як закрити опеньки на зиму: класичний рецепт

Інгредієнти:

• 2,5 кг опеньків; 
• 1 л води; 
• 3 ст. л цукру; 
• 60 г солі;
• 9 шт. перцю горошком;
• 3-4 шт. кропу;
• 100 мл оцту. 

Спосіб приготування: 

1. Промий гриби та берися за маринад. 
2. Для цього доведи до кипіння воду, потім додай всі спеції (разом з цукром) та розчини в киплячій воді. 
3. Злий у велику миску розчин й проціди. Ще раз доведи до кипіння і долий оцет. Прокип’яти протягом 5 хв. 
4. Гриби поріж тонкими пластинками або квадратними скибочками. 
5. Став воду на вогонь обов’язково посоли, закинь туди опеньки, і вари приблизно 15 хв. 
6. Після цього злий гриби й промий їх гарячою водою. Виклади в банку та закрий.

Мариновані опеньки на зиму в банках з петрушкою: рецепт покроково

Інгредієнти:

• 1 кг опеньок;
• 3-4 ст. л. солі кам’яної;
• перець горошок;
• кріп;
• вода;
• 3 зубчики часнику;
• оцет;
• лавровий лист;
• головка цибулі. 

Спосіб приготування:

1. Насамперед перебери гриби від сміття, обріж нижню частину ніжки. 
2. Помий та залий теплою водою. Залиш постояти кілька годин. 
3. Ретельно промий та переклади гриби в каструлю. Залий туди ж води (приблизно більшу частину опеньок).
4. Вари на середньому вогні протягом 20 хв. 
5. Відкинь на друшляк і ще раз промий продукт. Переклади в чисту місткість.
6. Залий добряче водою та провари 30 хв. Додай спеції (сіль, перець горошком, лавровий лист, кріп і головку цибулі). 
7. Проварюй все це ще 10 хв. Кидай до них дрібно порізаний, очищений часник.
8. Уварюй страву ще кілька хвилин. Додай оцет.
9. Вилови лавровий лист, цибулю. Через хвилину вариво переклади в стерилізовані баночки. 
10. Заповни їх на 2/3 об’єму, а все інше — залий розсолом. Закатуй металевими кришками. Переверни їх вгору денцем. Загорни в теплу ковдру і залиш до повного охолодження.

А якщо хочеш заморозити білі гриби, читай правила їхньої заморозки.

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.