Фото Pexels Сир та вино — нерозлучні у своєму поєднанні. Вони прекрасно доповнюють одне одного і посилюють смак. Про це класичне поєднання говорять усі сомельє, а в ресторанах часто подають сирну тарілку до вина. Тож сьогодні ми розповімо про те, як правильно поєднувати вино та сир. Різновиди сирів Спочатку треба розібратися, які існують види сирів. Свіжі сири — рикотта, маскарпоне, шевра, фета, адигейський. Варені пресовані сири — ементаль, парміджано реджано (пармезан), грюєр, конте. М’які сири з цвілевою білою скоринкою — камамбер, бри. М’які сири з митою скоринкою — епуас, мюнстер, ліваро, таледжіо. Сири з блакитною пліснявою — рокфор, горгонзол, дорблю, стилтон. Копчені сири — “косичка”, чечил. Розсільні сири — моцарелла, бринза, чанах, сулугуні. До речі, професійна тренерка та нутриціологиня Аніта Луценко розповіла, скільки сиру можна їсти на день, щоб не перевищувати норму жирів. В день можна їсти 30-40 грамів сиру, адже це наполовину жири. — Особливо на вечірках полюбляють пити вино та “їсти лише сир”, думаючи, що це не впливатиме на вагу. Впливатиме. Але щоб тримати тіло і здоров’я у тонусі, Аніта Луценко рекомендує їсти сиру не більше ніж 40 грамів на день. Його можна додати в салат, просто з’їсти шматочок або приготувати запечені під сиром овочі. Основні правила поєднання сиру та вина Білі вина краще поєднуються з сирами, ніж червоні. Адже в них немає танінів (група фенольних сполук рослинного походження — ред.), які часто в парі з сирами дають гіркоту. Також просто ідеальним поєднанням будуть сири та вина з одного регіону. Ці поєднання перевірялися віками та не одним поколінням. До невитриманих вин з хорошою кислотністю найкраще підійдуть молоді свіжі сири. З комплексними винами найкраще поєднуються сири з тривалою витримкою. Читати на тему Міфи про морський делікатес: все, що потрібно знати про червону рибу Свіжі сири та вино Ідеальну пару до свіжих сирів складають альбариньо, рислінг чи мюскаді. Адже ці сири мають виражену кислинку і вина також. Напівтверді сири та вина Такі сири мають у своєму смаку горіхові нотки, тож неймовірно смачним поєднанням буде біле вино, витримане в дубових бочках. Вдалі поєднання: бургундський шардоне, ронський віоньє, біла ріоха. А якщо любиш червоне, то обирай аргентинські вина або американський каберне совіньйон. Варені пресовані сири У знайомому нам пармезані присутня виражена солоність. Через це його складно поєднати з вином. Тому на допомогу нам приходять ігристі вина. Ігристі вина, які багаті ароматами горіхів і сухофруктів, своєю кислотністю легко впораються з жирністю сиру. Італійські та французькі вина у поєднанні з пармезаном задовольнять твої рецептори та забезпечать вдалий вечір. М’які сири з пліснявою скоринкою Для цих жирних сирів потрібно підбирати вина з високою кислотністю. Ми знову можемо взяти ігристі. Якщо хочеш червоного вина, то треба обирати легке та не перенасичене смаком. М’які сири з митою скоринкою До пікантних пахучих сирів чудово підійдуть вина з ароматичних сортів із залишковим цукром. Існує легенда, що улюбленим поєднанням Наполеона Бонапарта був бургундський епуас з місцевим Шамбертеном, червоним вином з сорту піно нуар. Ти теж можеш спробувати таке поєднання й оцінити смак відомого імператора. Сир з блакитною пліснявою Пікантні сири з блакитною пліснявою потребують особливого супроводу. Дякуємо англійцям, адже саме вони відкрили світові поєднання вінтажного портвейну та англійського стилтону. Ще одне правило: поєднуйте сир та вино за їхньою інтенсивністю: вина міцністю більше ніж 14,5% насиченіші та підійдуть до сирів з більш інтенсивним смаком; вина з міцністю менше ніж 12% менш інтенсивні та добре поєднуються з сирами, які мають тонкий смак; яскраві червоні вина найкраще поєднуються з витриманими сирами. А ще пропонуємо тобі незвичний рецепт лосося з ігристим вином. Цей рецепт риби з ігристим від Євгена Клопотенка стане доповненням у твоїй кулінарній книзі. Читай про рецепт запеченого лосося з соусом сабайон. А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе. Теги: Алкоголь, Продукти Якщо побачили помилку, виділіть її, будь ласка, та натисніть Ctrl + Enter