Перлини тапіоки — тверді кульки, виготовлені з натурального крохмалю екстрагованої з кореня маніоки. В замоченому стані стають м’якими желатиновими кульками. Читай, як правильно приготувати тапіоку вдома та зробити ідеальні кульки для bubble tea — у нашому матеріалі.
У кухні Південно-Східної Азії кульки тапіоки використовуються для приготування напоїв та десертів. Вони також мають нейтральний смак й іноді замочуються у цукровому сиропі, щоб їх підсолодити.
У наш час дуже популярні чорні перли тапіоки — кольорові кульки з тапіоки, які використовуються для приготування “бульбашкового” чаю.
Тапіока: рецепт приготування
- Налий у велику каструлю 2,5 л води. Доведи воду до кипіння та всип у неї кульки 250 г тапіоки.
- Перемішай вміст, поки тапіока не підніметься на поверхню води. Процес приготування на середньому вогні триватиме приблизно 25 хвилин.
- По закінченні приготування, накрий кришкою каструлю і дай їм постояти близько 30-35 хвилин.
- Коли кульки тапіоки отримали матову текстуру, вони готові. Якщо цього не сталося, слід варити тапіоку додатково протягом 10-15 хвилин.
- Пересип кульки на дрібне сито і ретельно промий під холодною водою, щоб вони не злиплися.
- Помісти тапіоку в місткість для зберігання, засип цукром і добре перемішай. Також можна додати до 100 г води.
- Готові кульки залиш на 30 хвилин, щоб кульки увібрали цукор і стали трохи солодкими. Зберігай їх не більше 14-20 годин.
Що таке Bubble Tea
Bubble Tea (“чай з бульбашками”) — дуже популярний напій, що поєднує в собі молоко, чай і солодкі кульки тапіоки, а походження його з Тайваню.
Bubble Tea був винайдений ще у 80-х роках. Тільки на початку до цього чаю додавали різні сиропи та добре збовтували. Пізніше в Bubble Tea вирішили додати саме той інгредієнт, який і приніс популярність цьому напою — кульки тапіоки.
Дарма, що цей чай має незвичайний вигляд, у тапіоки багато корисних властивостей, тому що вона містить багато вітамінів та інших корисних елементів таблиці Менделєєва.
Рецепт Bubble Tea (Бабл Ті)
Для 2 порцій напою знадобиться:
- гаряча вода — 450 мл;
- чай матча/чорний чай — 5 г;
- молоко — 150 мл;
- цукровий сироп — 50 мл або менше;
- варені кульки тапіоки — 120 г;
- лід — 8-10 кубиків;
- спеціальні широкі соломинки.
Основна проблема рецепта — приготувати сироп і кульки потрібно заздалегідь самостійно. Тому що кульки продаються сирими й для їхнього приготування теж потрібен сироп.
Готуємо сироп:
- Налий у каструлю 250 мл води та додай 250 г білого цукру.
- Постав її на вогонь і нагрій, щоб розчинився цукор.
- Злий сироп у банку і відправ у холодильник остигати.
- За бажанням для тонкого аромату можеш додати цедру, спеції чи імбир.
Сиропу вистачить надовго. Відбери приблизно 50 мл для приготування кульок, і приблизно стільки ж для чаю.
Далі готуємо тапіоку.
Рецепт тапіоки для Bubble Tea (бабл-ті)
- Набери у каструлю пів літра води та закип’яти її.
- Додай 150 г кульок тапіоки та помішуй, поки вони не спливуть.
- Накрий кришкою каструлю, провари кульки 2-3 хвилини й зніми з вогню.
- Залиши тапіоку настоятися ще на 3 хвилини — вона має стати досить м’якою.
- Вийми кульки з води в миску, залий цукровим сиропом і залиш до охолодження.
Коли перлини тапіоки охолонуть, приготуй Bubble Tea:
- Завари та остуди чай матча / чорний чай.
- Налий його у дві чашки, додай молоко, цукровий сироп і все акуратно перемішай.
- Розклади тапіоку у склянки, додай кілька кубиків льоду та не забудь соломинку.
Чай з кульками Bubble Tea за класичним рецептом готовий!
Як готувати Тапіоку: відео
Готуй за нашими рецептами, пробуй нові смаки та щось нове й екзотичне.
Тримай ще рецепт алкогольного і безалкогольного глінтвейну — для твого чарівного вечора.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!