Тертий пиріг — це те, що дарує відчуття затишку. Інколи буває так, що запах викликає спогади. Здається, саме це і робить смачна випічка.
Особисто в мене з тертим пирогом пов’язані тільки теплі й приємні спогади. Ми з мамою часто готували його як для себе, так і для друзів та на шкільні ярмарки. Найбільшою проблемою було лише те, яку ж начинку зробити для тертого пирога.
Тож я залюбки поділюся домашнім рецептом тертого пирога, а також ти дізнаєшся рецепт цієї випічки від Євгена Клопотенка.
Рецепт тертого пирога від Євгена Клопотенка
Інгредієнти для тертого пирога
Для тіста:
- 420 г борошна пшеничного
- 200 г масла
- 250 г цукру
- 10 г цукру ванільного
- 2 яйця
- 10 г розпушувача
- дрібка солі
Для начинки:
- 400 г чорної смородини (свіжої або замороженої)
- 200 г цукру
- 5 гілочок фіолетового базиліку
Приготування тертого пирога від Євгена Клопотенка
- Насамперед треба підготувати начинку. У сотейнику з’єднати чорну смородину або будь-які інші ягоди з цукром. Поставити на сильний вогонь на 2-3 хвилини, щоб почав виділятися сік. Цукор має розчинитися.
- Уварювати масу 15-20 хвилин, постійно помішуючи, щоб ягоди не підгоріли.
- Базилік дрібно нарізати й додати до ягід. Варити ще кілька хвилин до готовності. Можна переходити до приготування тіста.
Фото: сайт Євгена Клопотенка
- Масло нарізати кубиками й покласти у миску, щоб воно підтануло. До нього додати ванільний цукор та звичайний. Збити масу до пишності. Можна це зробити вінчиком або використати міксер.
- Додати яйця по одному і продовжувати збивати. Додати борошно і розпушувач. Вимісити тісто.
Фото: сайт Євгена Клопотенка
- Далі його треба розділити на частини. Можна використовувати третину як основу, а решту, 2/3 тіста, натерти зверху. Тоді пиріг буде пишнішим. Або зробити навпаки — більшу частину зробити основою, а меншу потерти. Тоді пиріг буде хрусткішим.
- Ту частину, яку натиратимеш, треба обгорнути харчовою плівкою та покласти на 30 хвилин у морозильну камеру. Іншу частину — розкачати на деко і залишити “відпочивати”.
- Потім на основу пирога покласти начинку. Тісто дістати з морозильної камери й натерти зверху на великій терці.
- Випікати пиріг за температури 180 °C 25-30 хв.
Фото: сайт Євгена Клопотенка
Тертий пиріг: домашній рецепт
Цей рецепт тертого пирога трішки простіший, але нічим не гірший! За начинку може слугувати будь-яке варення, яке є у тебе вдома. Також можна використати різноманітні ягоди чи фрукти. Тут можна фантазувати, головне — тісто.
Інгредієнти для домашнього тертого пирога:
- 1 склянка цукру
- 2 яйця
- 250 г маргарину
- 4 склянки борошна
- 1 ч. л. соди
- оцет, щоб погасити соду
Фото: сайт Євгена Клопотенка
Приготування домашнього тертого пирога
- Маргарин заздалегідь дістати з холодильника та нарізати кубиками, залишити у мисці, щоб він став м’яким.
- Збити маргарин з яйцями, цукром ванільним і звичайним. Оцтом погасити чайну ложку соди й додати до суміші, добре перемішати. Додати борошно й вимісити тісто.
- Розділити тісто на дві частини. Одну треба обгорнути харчовою плівкою й поставити у морозильну камеру на 30 хвилин, іншу — розкачати як основу.
- Основу змастити варенням, зверху потерти частину тіста з морозильної камери.
- Тертий пиріг випікати за температури 180 °C 25-30 хв.
Якщо кілька разів приготувати цей пиріг, можна навчитися робити його швидко. Тоді весь процес не займатиме багато часу, а приноситиме задоволення. Сам тертий пиріг даруватиме лише приємні враження та неймовірний смак!
Ще одна випічка, яка здивує твоїх рідних та подарує хороший настрій, — перевернутий мандариновий пиріг від Ектора Хіменеса-Браво. Покроковий рецепт можна знайти за посиланням.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!