Варення з ожини на зиму: рецепт без кісточок та загущувачів

Фото Pexels

Ароматна та вітамінна — колись за нею йшли в ліс і вважали суто дикою ягодою, а тепер залюбки вирощують у садах. Ця невибаглива рослина рясно родить та радує гарним врожаєм. Йдеться про ожину, популярність якої швидко йде в гору. Як приготувати смачне, корисне та духмяне варення з ожини без кісточок за рецептом шеф-кухаря Є вгена Клопотенка — читай у матеріалі.

В ожині чимало вітамінів: С, Е, К, а також мікроелементів — приміром, дуже потрібного нашому організму кальцію і марганцю. Як зберегти всі ці природні скарби під час заготівлі? Не переварювати варення. А ще можна додати до нього родзинку — цитрусову цедру. Так радить неперевершений майстер кулінарної справи Євген Клопотенко.

Рецепт варення з ожини без кісточок від шеф-кухаря Євгена Клопотенка

Інгредієнти:

1 кг ожини;
500 г цукру;
цедра з одного апельсина.

Як приготувати варення з ожини на зиму: покроково

1 кг ягід свіжої ожини ретельно промий та дай просохнути, розклавши на рушнику або серветці — вони всотають зайву вологу.
Зріж з апельсина цедру. Намагайся не чіпати білуватого шару, адже він, зазвичай, гірчить. А от усі ефірні олії — у помаранчевій духмяній шкірці.
Поклади ягоди у зручну місткість та перетри їх з цукром. Краще це зробити вручну, за допомогою товкачки для картоплі, а не міксером чи блендером. Так її зручніше протерти крізь сито.
Для варки обери місткість з товстим дном, щоб ожина не підгоріла. Переклади туди протерту суміш та постав на невеличкий вогонь. Вари, час від часу помішуючи, після закипання хвилин 10.
Натри на дрібній тертушці цедру апельсина. До речі, можна скористатися цедрою лимона чи грейпфрута. Додай її у варення.
Протримай його на вогні ще 10 хвилин. За потреби — знімай пінку.
Підготуй чисті стерилізовані банки та кришки.
Дай варенню трохи охолонути, щоб під час переливання банки не потріскалися. Обережно перелий та закрути кришками.

Смачне ожинове варення без кісточок на зиму готове! Зберігай його у прохолодному місці.

Читати на тему

Для нервової системи та кісток — детально про користь ожини для організму

Про корисні властивості ожини — читай у нашому матеріалі.

Варення з ожини без кісточок та загущувачів можна зварити й в інший спосіб. Взяти цукор та ягоди в рівних пропорціях та додати ваніль. Дивись, який рецепт пропонує кулінарний блог Кухня для кожного.

Раніше ми розповідали, як приготувати смачний французький ягідний тарт, в який добре додати й ожину. Готується легко, виходить оригінально та смачно!

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.