Вино з кульбаб — чудовий спосіб закарбувати літо в пляшках. Інтерес до кульбабового вина посилився після виходу однойменної повісті Рея Бредбері.

Головний герой розповідав, як його дідусь щоліта готував таке вино і підписував пляшки датою виробництва. Так він казав, що зберігає спогади про приємні сонячні дні і може насолоджуватися ними взимку.

Вино з кульбаб не схоже на стандартне виноградне вино. Спочатку воно може здатися дивним на смак, трохи кислуватим, але якщо його розкуштувати, воно може стати одним з улюблених.

А до приготування вина з кульбаб можна залучити всю родину. Адже для вина треба багато квіток. Їхній збір можна перетворити на веселе сімейне заняття. Ми розповімо простий рецепт вина з кульбаб.

Рецепт вина з кульбаб

Інгредієнти для вина з кульбаб:

• лимони — 2 шт.
• цукор — 1,5 кг
• меліса лимонна або м’ята — 3-4 шт. гілочок
• банку кульбаб об’ємом 1 л
• родзинки — 100 г
• кип’ячена фільтрована вода — 4 л

Читати на тему

Вино з троянди: рецепт напою, який здивує гостей

Розповідаємо, як з квітів у саду зробити вишуканий напій.

Приготування вина з кульбаб

• Вино готується з жовтих квіток кульбаб, потрібні лише пелюстки. Тому ніжки та квітколожі потрібно відокремити. Це зробити просто за допомогою ножа. Треба притиснути лезом пелюстки та сильно смикнути за основу стебла.
• Заздалегідь потрібно підготувати кип’ячену фільтровану воду. Пелюстки кульбаб залити у великій каструлі холодною водою. Накрити каструлю кришкою і залишити кульбаби настоюватися на добу за кімнатної температури.
• Вже наступного дня можна продовжувати працювати над вином із кульбаб. Потрібно приготувати сироп. У сотейник набрати півлітра води, почекати, доки закипить і додати цукор. Варити сироп до готовності. Перевірити його можна так: на гладку поверхню капнути сироп, якщо не розтечеться, він готовий.
• Далі настій із кульбаб поставити на плиту і довести до кипіння. Потім зняти з плити та почекати, доки він повністю охолоне. Обов’язково процідити через сито, не повинно залишитися пелюсток кульбаб.

• Потім треба підготувати лимони — зрізати з них цедру, можна у вигляді спіралі, і вичавити сік з м’якоті. Цукровий сироп влити до відвару з кульбаб, туди ж додати родзинки, мелісу чи м’яту, цедру та сік лимона. Все це добре перемішати, обов’язково накрити марлею і залишити бродити на два дні.

Після першого бродіння треба обов’язково видалити мелісу чи м’яту.

• Решту рідини перелити у великий бутель, на його горлечко одягнути гумову рукавичку з дрібною діркою на одному пальці. Бутля віднести в темне місце з кімнатною температурою для бродіння.
• Коли цей процес припиниться (це можна зрозуміти по рукавичці, вона перестане надуватися), треба відокремити осад. Після чого вино з кульбаб треба розлити по пляшках і зберігати в прохолодному і темному місці протягом трьох-шести місяців для дозрівання. У такий спосіб можна насолоджуватися сонячними днями серед холодної зими.

Раніше ми розповідали про те, який вид алкоголю є найменш шкідливим і чому.