Тримай кілька порад, які допоможуть вдало законсервувати будь-який продукт. Ними поділився шеф-кухар Ілля Ульянов на YouTube-каналі Центру стратегічних комунікацій Spravdi.
Для м’ясних і рибних консервів краще брати баночки не з залізними кришками, а скляні банки зі скляними кришками.
Фото: Unsplash
Вони мають гумовий обідок і закриваються на замочок. Коли продукт застигає, його об’єм у банці зменшується, а тиск на кришку — збільшується. Завдяки цьому банка закрита дуже щільно. Це найкращі баночки для того, щоб консервувати продукти.
Якщо це желейні продукти або консервація з овочів чи фруктів, її потрібно зберігати:
Ці ж самі вимоги стосуються і зберігання рибної та м’ясної консервації, але там температура не має перевищувати 12 °С. Таку консервацію варто тримати якомога далі від батарей чи техніки, що виділяє тепло. Але все ж таки найкращий варіант — холодильник або більш-менш прохолодне приміщення.
Втім, як зазначає шеф-кухар, якщо консервація від початку приготована правильно, то ризик того, що вона забродить чи здується, мінімальний.
Передусім усе має бути стерильно. Продукти, які ти використовуєш, мають бути помиті та правильно приготовані.
Намагайся перевіряти, наскільки якісно закрита кришка.
Овочеву консервацію майже всю рекомендують перевертати догори дном. Для рибної та м’ясної консервації це не обов’язково. Проте її потрібно правильно охолоджувати — повільно до 20 °С.
Не можна зберігати її на сонці, особливо якщо це скляна банка.
У жодному разі не можна різко змінювати температурні режими зберігання, оскільки це може активізувати процеси бродіння.
Раніше ми розповідали рецепт маринованих томатів.
А ще у Вікон є свій Telegram-канал. Підписуйся, аби не пропустити найцікавіше!