Кінець літа та початок осені — саме сезон збору урожаю помідорів. Їхніх сортів — безліч! Але що робити, якщо часу на довгі заготівлі на зиму немає, на відміну від бажання спробувати щось нове? Пропонуємо тобі приготувати швидкий та смачний рецепт засолених помідорів у відрі.
Як засолити помідори у відрі
Такий спосіб приготування допоможе не лише зекономити час, а й місце, де буде зберігатися відро з помідорами. Головне — не змішуй в одному відрі чи бочці різні сорти помідорів, адже в кожного з них — різний термін “дозрівання” у розсолі.
Як засолити помідори у відрі — розповідаємо далі.
Як засолити помідори у відрі холодним розсолом
Такий рецепт зекономить тобі багато часу, адже не доведеться стояти біля плити та варити розсіл для помідорів.
Інгредієнти:
- помідори — стільки, скільки поміститься у відро або бочку
- сіль — на 1 л води знадобиться 2 ст. л солі
- цукор — 1 ст. л на 3 кг помідорів
- перець чилі — 4-6 штук
- зелень, лавровий лист
- перець горошком
- часник — 1 головка
Приготування:
- Ретельно вимий посуд для засолення помідорів.
- Промий помідори та перець і переконайся, що серед овочів немає м’яких, пошкоджених чи перезрілих — такі не підійдуть для засолу.
- Помий зелень та тонко наріж її. Виклади зелень на дно відра або бочки, поклади лаврове листя, перець горошком та часник.
- Зроби розсіл: розчини у необхідній кількості води сіль.
- Поклади помідори та перець у відро, залий їх розсолом, закрий кришкою та на кілька днів залиш у теплому місці, аби почалося бродіння.
- Після цього перенеси засолені помідори у відрі у прохолодне місце на збереження.
Помідори солені бочкові
Традиційні солені помідори на зиму завжди робили у бочках. Рецепт такого засолу ми розповімо тобі далі.
Інгредієнти:
- помідори — 6 кг
- листя вишні — 10 шт.
- листя смородини — 10 шт.
- листя хрону — 6 шт.
- листя малини — 10 шт.
- листя винограду — 9 шт.
- кріп — 8-10 гілочок
- часник — 2-3 головки
- вода — 5 л
- сіль — 10 ст. л
Приготування:
- Помий помідори, відбери цілі та непошкоджені плоди та залий їх крижаною водою на 15 хв.
- Помий листя вишні, смородини, хрону, малини, винограду та гілочки кропу.
- Начисть часник, великі зубчики розріж на дві або три частини.
- Помий бочку, в якій будуть солитися помідори.
- На дно бочки виклади частину всього листя та зубчиків часнику. Тоді виклади помідори — доверху місцем, де росли плодоніжки.
- Знову виклади листя, часник, а затим помідори за таким же принципом, доки не заповниш всю бочку.
- На один літр води розведи дві столові ложки солі. Зроби відповідну до об’єму бочки кількість розсолу та залий помідори.
- Закрий зверху кришкою, яка буде дещо менша за діаметр бочки. Відстав у холодне місце на три тижні.
Додатково на кришку можеш поставити важкий предмет, аби під час бродіння помідори не скинули її.
Засолені зелені помідори з часником у відрі
Такий рецепт теж не забере в тебе надто багато часу, а додатковий інгредієнт зробить страву кольоровою та пікантною.
Інгредієнти:
- помідори — 5 кг
- морква — 1 шт.
- корінь петрушки — 1 шт.
- корінь хрону — 1 шт.
- зелень петрушки — 1 пучок
- головка часнику — 1 шт.
- духмяний перець — 5 горошин
- сіль — 5 ст. л
- вода — 5 л
- олія — 5 ст. л
Приготування:
- Зроби розсіл: одна столова ложка солі на один літр холодної води.
- Моркву і корінь петрушки почисть, наріж кільцями, корінь хрону — кубиками.
- Помий відро для засолу та виклади всі спеції, моркву і зелень на дно.
- Зверху виклади томати та залий розсіл.
- Закрий місткість кришкою і прибери в прохолодне місце на десять днів.
Раніше ми також розповідали тобі кілька рецептів, як квасити помідори у бочці чи банці. Необхідний рецепт шукай в іншому матеріалі.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!