У розпал новорічно-різдвяних свят усі готують таку смакоту, що вже й не знаєш, чим здивувати рідних та друзів. Якщо ти згадав (-ла) про заливний свинячий язик, ми розповімо, як його приготувати швидко й просто. Читай рецепт у нашому матеріалі.
Заливний язик: рецепт приготування покроково
Новорічні та різдвяні застілля складно уявити без таких страв, як заливний язик. Така закуска не тільки дуже смачна, а ще й корисна, адже язик добре засвоюється і містить у собі вітаміни групи B, марганець, кальцій, магній та залізо. Чим не привід приготувати заливний язик на свята?
Знадобиться:
- Язик свинячий або яловичий — 500 г
- Вода — 300 мл
- Морква — 50 г
- Селера — 50 г
- Желатин — 20 г
- Зелень — на смак
- Приправи — на смак
Приготування яловичого язика майже не відрізняється, але звертай увагу на вагу м’яса. Якщо свинячий чи яловичий язик до 1,5 кг, його потрібно варити дві години. Якщо ж язик вагою 2 кг і більше, вари від трьох годин.
Перевірити м’ясо на готовність можна, проштрикнувши його виделкою. Воно має бути м’яким, а сік, що виділяється, прозорим.
Приготування
Моркву і селеру помий, наріж та відвари 15-20 хвилин.
Свинячий язик добре помий. Залий водою у великій каструлі, посоли, поперчи, додай інші улюблені приправи та відварюй дві години.
Після того як язик звариться, дістань його з каструлі та добре почисть від плівок і шкіри.
Наріж м’ясо зручними шматочками.
Бульйон від язика проціди, а якщо хочеш зробити його світлішим, візьми курячий білок, збий його і додай у ще гарячий бульйон. Потім закип’яти його і вари 4-5 хвилин.
Желатин замочи в холодній воді на 40 хвилин або на 15, якщо в тебе швидкорозчинний. Води потрібно брати 200 мл. Підігрій, щоб желатин розчинився, проціди і додай у бульйон.
Вибери тарілку, в якій робитимеш заливний язик. Нарізаний язик гарно виклади у вигляді квіточки або іншого візерунка. Додай відварену та нарізану кружальцями моркву і селеру.
Заливай теплим бульйоном свинячий язик. За потреби додай солі та перцю.
Став у холодильник тарілки із заливним язиком на ніч або на 4-5 годин. Наріж зелень.
Прикрась застиглий заливний язик зеленню і подавай до святкового столу.
Раніше ми розповідали, як приготувати крабовий салат — один із головних атрибутів новорічного столу.
А ще у Вікон є свій Telegram-канал. Підписуйся, аби не пропустити найцікавіше!
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!