Засипана капуста — старовинна українська страва. На Заході України без неї колись не уявляли жодного весілля. Її й досі готують як на свята, так і на щодень з пшоном та шкварками. Як приготувати засипану капусту — рецепт у нашому матеріалі.
Рецепт елементарний і з простих продуктів, але дуже смачний — за вуха не відтягнеш.
Рецепт засипаної капусти
Інгредієнти:
- квашена капуста — 1 кг;
- пшоно — 200 г;
- вода — 1,6 л;
- цибуля — 1 шт.;
- яйце — 1 шт.;
- сметана — 200 г;
- борошно — 2-3 ст. л. (без гірки);
- підчеревина на шкварки — 500 г;
- сіль до смаку.
Засипана капуста: як приготувати
- Капусту добре промити, порізати. Якщо капуста досить квасна, промити й замочити на ніч у воді. Зранку злити воду, залити свіжу й продовжити готування.
- Пшоно добре промити у воді та залити окропом на п’ять хвилин. Перекласти до капусти, розподіляючи на поверхні, не перемішуючи. Пшоно має бути накритим водою на ширину пальця.
- Для заливки: просіяне борошно з’єднати зі збитим яйцем, посолити й перемішати виделкою до однорідної маси. Додати воду і сметану, перемішати, щоб не було грудочок.
- Підчеревину нарізати великими шматками, обсмажити, посолити та перекласти на тарілку. На цій же сковороді обсмажити нарізану цибулю.
- Висипати цибулю до капусти з пшоном і перемішати. Накрити кришкою, готувати дві хвилини.
- Додати заливку, помішуючи. Готувати на повільному вогні п’ять хвилин.
- Довести до кипіння, зняти з вогню. Подавати зі шкварками.
Рецепт засипаної капусти — відео
З власного досвіду скажу, що цей рецепт можна корегувати. Я, наприклад, люблю використовувати свіжу капусту, а не квашену. Особливо, коли мені її хочеться у весняно-літній період, а квашеної капусти немає.
Сметану використовую за можливості домашню. У капусту додаю лавровий лист і перець. Яйце не даю ніколи. А в кінці трішки колочу товкачкою для картоплі — для пухкої, однорідної консистенції.
Цей рецепт мені смакує саме так. Може, його вже тоді “старовинним” не назвеш, хоча так робила ще моя бабуся.
На Святий вечір таку капусту готують у пісному варіанті: без яйця, сметани та шкварок. Замість підливи використовують цибульку з олією або гриби. Спробуй нову страву, смачного!
А хто любить страви з капусти, наш матеріал з покроковим рецептом квашеної капусти з буряком — саме те, що потрібно.
Фото: скриншот з відео
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!