На тортик з чаєм місце ще є: дослідники розповіли, чому після вечері нам хочеться солодкого

“Фух, оце наїлася (-вся), але на десерт місця має вистачити” — якщо твої думки після застіль саме такі або схожі, певно, тобі ставало цікаво, чому в нашому шлунку завжди лишається місце на солоденьке?

Вчені також вирішили дослідити це питання. Як після м’яса, гарніру, салатів, соусів та хліба може хотітися ще й солодкого — розповідаємо в матеріалі.

Чому після вечері хочеться солодкого: відповідь дослідників

У журналі Science нещодавно опублікували результати нового дослідження. Вчені Інституту досліджень метаболізму імені Макса Планка знайшли відповідь на питання, чому після ситного обіду чи вечері в нас завжди знаходиться місце на чай із тортиком.

Експеримент звівся до тези, що бажання солодкого навіть після сильного насичення організму їжею пов’язане з певними процесами у мозку. Дослідження проводили на мишах. Після вечері мишам давали доступ до цукру, і добре нагодовані тварини все одно їли солодке.

Дослідження мишачого мозку показали, що після щедрої вечері активувалися POMC-нейрони, які стимулювали апетит під впливом цукру. Вчені назвали це явище “десертним шлунком”. Після того, як миші споживали цукор, нейрони виділяли бета-ендорфін — опіат.

Гормон задоволення від цукру викликав відчуття винагороди та радості, а потім мотивував їсти ще більше. Цікавим фактом є те, що таку дію викликає лише солодке.

Вчені довели це, заблокувавши опіоїдні шляхи у мозку мишей. Після цього вони відмовлялися від солодкої добавки. Вся ця схема працювала лише на ситих мишах. На голодних тварин цукор таким способом не впливав.

Читати на тему

Довга історія морозива: хто стоїть за створенням крижаного десерту, який обожнюють мільйони

Хто першим створив морозиво — китайці чи перси? Розповідаємо про ймовірних творців.

Пізніше стартували дослідження на людях-добровольцях. Вчені давали їм розчин цукру і сканували мозок. У всіх людей на солодке реагувала однакова область мозку. В ній було багато опіатних рецепторів поблизу нейронів насичення, як і в мишей.

З еволюційного погляду це має сенс: цукор рідко трапляється в природі, але забезпечує швидку енергію. Мозок запрограмований контролювати споживання цукру, коли він доступний, — каже керівник дослідження Хеннінг Фенселау.

Прогрес дослідників можна використати в боротьбі з ожирінням. А саме у блокуванні опіатних рецепторів у мозку завдяки лікам. Такі ліки нині менш ефективні, ніж ін’єкції для пригнічення апетиту. Тож вони і далі досліджуватимуть це питання.

Раніше ми розповідали, яка їжа корисна для психологічного здоров’я.

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.