Смачно, різноманітно, незвично: рецепти консервації цвітної капусти на зиму

З цвітної капусти можна приготувати безліч страв. Її запікають, тушкують, смажать, готують салати, супи, фарширують, маринують, квасять. Вона смачна в будь-якому вигляді, а щоб цим овочем зіпсувати страву, то треба дуже постаратись. Настав сезон закруток. Є багато простих та смачних рецептів заготовок на зиму з цвітної капусти. Консервуйте разом із нами!

Як замаринувати та заквасити цвітну капусту на зиму, покрокові рецепти консервації цвітної капусти — в матеріалі.

До слова, вона не тільки смачна, а й корисна. У цвітній капусті високий вміст вітамінів В6, С, харчових волокон, фолієвої кислоти  та низький вміст вуглеводів, жирів і калорій.

Цвітна капуста на зиму: рецепт

Маринована цвітна капуста на зиму

Інгредієнти:

• цвітна капуста — 1 кг;
• морква — 1-2 шт.;
• часник — 3-5 зубчиків.

Маринад:

• вода — 1 л;
• сіль — 1 ст. л;
• цукор — 3 ст. л;
• перець духмяний — 3 шт.;
• перець чорний горошком — 20 шт.;
• олія — 60 мл. (5 ст. л);
• оцет — 60 мл. (5 ст. л).

Маринована цвітна капуста: відео

Приготування:

1. Цвітну капусту миємо та розбираємо на суцвіття.
2. Кожне суцвіття розрізаємо на дві або чотири частини.
3. Моркву чистимо, миємо та ріжемо кружальцями.
4. Часник чистимо і зубчики ріжемо пластинами.
5. Заварюємо маринад, вкидаючи всі інгредієнти для маринаду.
6. Заливаємо гарячим маринадом овочі.
7. Ставимо на овочі прес і залишаємо до вистигання.
8. Холодний маринад з овочами накриваємо плівкою і на добу відправляємо в холодильник.
9.  Капуста готова до споживання. Заготовку тримаємо в холодному місці.
10. Як варіант, можна після витримання заготівлі доби в холодильнику, злити маринад, закип’ятити та, розклавши овочі по стерилізованих банках, залити ще раз цим маринадом.
11. Банки закрити стерилізованими кришками, закрутити.
12. Перевернути вверх дном, укутати та залишити до вистигання.

Читати на тему

Рецепти страв зі цвітної капусти. Прості та смачні компліменти рідним і гостям

Рецепти простих та смачних страв з цвітної капусти – у нашому матеріалі

Консервована цвітна капуста на зиму

Цвітна капуста в маринаді, з цибулею і перцем

Інгредієнти:

• 3 кг цвітної капусти;
• 0,5 кг цибулі;
• 0,5 кг солодкого спілого перцю;
• 1 лавровий лист;
• 3 горошини чорного перцю в кожну 0,5 л баночку.

Маринад:

• 2,5 л води;
• 3 ст. л солі;
• 1,5 ст. цукру;
• 1,5 ст. оцту;
• 1 ст. олії;

Закип’ятити, стерилізувати 20 хв та залити гарячим у банки.

Цвітна капуста в маринаді, з цибулею і перцем: відео

Приготування:

1. Цвітну капусту миємо, розбираємо на суцвіття та відварюємо в підсоленій воді з 0,5 ч.л лимонної кислоти 5 хвилин.
2. Цибулю почистити, помити, та порізати півкільцями, солодкий перець смужками.
3. Поклади в банку нарізану цибулю, болгарський перець та відварену цвітну капусту.
4. Зверху по капусті ще додати трішки різаного перцю.
5. Додати в кожну банку лавровий лист, чорний перець.
6. Накрити банки кришками та відставити.
7. Варити маринад з вказаних вище інгредієнтів.
8. Як закипить маринад, заливаємо вміст банок до самого верху. 
9. Стерилізуємо 20 хв та закручуємо кришками.

Pixabay

Квашену цвітну капусту можна додавати до різних страв та вживати окремо як закуску.

Інгредієнти:

• цвітна капуста — 1 шт.;
• вода — 300 мл;
• часник — 1 головка;
• гімалайська сіль, рожева — 1 ст. л;
• перець запашний, горошок — 6 шт.;
• лавровий лист — 2 шт.;
• майоран та коріандр — по 0,5 ч. л;
• зелень кропу сушена, перець чилі, імбир сушений мелений — по 0,25 ч. л;

Приготування:

1. Вимити цвітну капусту та нарізати невеликими шматочками.
2. Очистити часник і злегка розім’яти.
3. У підігрітій воді розчинити сіль.
4. На дно ретельно вимитої та ошпареної банки поставити спеції. Щільно розмістити цвітну капусту у банці. Залити водою.
5. Відставити. За 14 днів квашена цвітна капуста буде готова до вживання.
6. Їж у сирому вигляді, додавай в супи, салати або рагу.

Pixabay

Приготування:

1. Помідори та болгарський перець помити й порізати шматочками.
2. Шматки перцю і помідорів змолоти на м’ясорубці й поставити на вогонь, щоб соус закипів. 
3. Цвітну капусту помити, розбрати на суцвіття та залити окропом на 5 хвилин.
4. Коли соус закипить, додати всі спеції: цукор, сіль, олію, перець горошком та варити ще 10 хв.
5. В соус додати проціджену капусту і тушкувати 20 хв на середньому вогні все це помішуючи.
6. Після цього додати часник та оцет та ще прокип’ятити 10 хв.
7. Суміш розкласти по стерилізованих банках та закрутити.
8. Цвітна капуста в перцево-томатному соусі готова. 

Для любителів овочевих салатів подаємо матеріал із рецептами приготування соковитої моркви по-корейськи.

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.