Ви здатні приготувати зефір. От просто візьміть і повірте!
Ніякої магії не потрібно — лише рецепт не абиякого зефіру, а полуничного з кінзою.
Інгредієнти для приготування полуничного зефіру:
- білок — 4 шт.
- цукор (для білків) — 80 г
- вода — 150 мл
- агар-агар — 12 г
- цукор (для сиропу) — 300 г
- рідкий мед — 100 г
- гілочка кінзи — 10 шт.
- полуничне пюре — 250 г
Рецепт полуничного зефіру від Євгена Клопотенка
Звісно ж, першим питанням у приготуванні буде: “Женю, а в якому лісі ми візьмемо тобі полуницю взимку?”
Для страви можна взяти полуничне пюре або ж заморожену ягоду і самим зробити її необхідної консистенції. Коли ви вже знайшли усе необхідне, можна розпочинати готувати.
Спочатку потрібно збити полуницю з кінзою. У сотейник налийте воду, додайте мед, агар-агар (на кшталт желатину) і грійте, доки маса не стане схожою на кисіль.
Цю консистенцію слід постійно помішувати. Потім потрібно додати цукор та тримати масу на вогні ще дві хвилини. Далі додайте полунично-кінзове пюре та варіть це все на середньому вогні ще п’ять хвилин.
Окремо необхідно збити білки з 80 г цукру до пишної піни та влити туди полуничний сироп. Збивати потрібно постійно, і після останньої краплі сиропу ще дві хвилини.
Щойно маса буде готова, потрібно діяти швидко: перекласти її у кондитерський мішок та з його допомогою сформувати зефіринки. За чотири години зефір ідеально підсохне.
Але є у мене для вас порада: будьте нетерплячими та скуштуйте той зефір через десь годину. То немов хмаринки, розціловані янголами.
У разі, якщо ваш ентузіазм на кухні вже не зупинити, а фантазія вимагає все нових десертів, мерщій спробуйте повторити рецепт десерту від Ектора.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!
