Кулінарний експерт та шеф-кухар
Ви здатні приготувати зефір. От просто візьміть і повірте.
Ніякої магії не потрібно — лише рецепт не абиякого зефіру, а полуничного з кінзою.
Звісно ж, першим питанням у приготуванні буде: “Женю, а в якому лісі ми візьмемо тобі полуницю взимку?”
Для страви можна взяти полуничне пюре або ж заморожену ягоду і самим зробити її необхідної консистенції. Коли ви вже знайшли усе необхідне, можна розпочинати готувати.
Спочатку потрібно збити полуницю з кінзою. У сотейник налийте воду, додайте мед, агар-агар (на кшталт желатину) і грійте, доки маса не стане схожою на кисіль.
Усю цю консистенцію слід постійно помішувати. Потім потрібно додати цукор та тримати масу на вогні ще дві хвилини. Далі додайте полунично-кінзове пюре та варіть це все на середньому вогні ще п’ять хвилин.
Окремо необхідно збити білки з 80 г цукру до пишної піни та влити туди полуничний сироп. Збивати потрібно постійно, і після останньої краплі сиропу ще дві хвилини.
Щойно маса буде готова, потрібно діяти швидко: перекласти її у кондитерський мішок та з його допомогою сформувати зефіринки. За чотири години зефір ідеально підсохне.
Але є у мене для вас порада: будьте нетерплячими та скуштуйте той зефір через десь годину. То немов хмаринки, розціловані янголами.
У разі, якщо ваш ентузіазм на кухні вже не зупинити, а фантазія вимагає все нових десертів, мерщій спробуйте повторити рецепт десерту від Ектора.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.