На вулиці вже відчувається перше тепло, а це сигнал, що настав час підтримати здоров’я та наповнитися вітамінами після зими.
Добре, що весною вже можна насолодитися барвистими, смачними й вітамінними сезонними продуктами. Трьома найкориснішими овочами та їхніми властивостями поділилася дієтологиня та ендокринологиня Наталія Самойленко.
Спаржа — це вітамінний скарб. Тут багато клітковини, вітамінів А, С і К, а також фолієвої кислоти. Кожен вітамін впливає на наш організм. Так, вітамін А важливий для підтримки здоров’я очей.
Антиоксиданти
Вітаміни А та Е також слугують хорошими джерелами антиоксидантів. У складі спаржі вони допомагають організму боротися з вільними радикалами, які пошкоджують клітини та сприяють запаленню.
Вітамін К
Вітамін К бере участь у процесі згортання крові, а його дефіцит може призвести до неконтрольованої кровотечі після травми та пошкодження шкірного покриву.
Однак лікарка зазначає: якщо ти приймаєш препарати для розрідження крові, варто ретельно стежити за кількістю цього вітаміну в раціоні.
Щоб переконатися, що продукти з вітаміном К безпечні для тебе, проконсультуйся з лікарем, — наполягає Наталія Самойленко.
Харчові волокна
Харчові волокна, які містить спаржа, допомагають функціювати травній системі. Вони живлять корисні бактерії у товстому кишківнику, які сприяють перетравлюванню їжі та засвоюванню важливих поживних речовин.
Нерозчинна клітковина знижує концентрацію поганого холестерину у крові.
Інші вітаміни
Окрім того, спаржа містить калій, важливий для підтримки нормального стану серцево-судинної системи. Вона багата фолатом, який важливий для утворення еритроцитів.
Фолієва кислота допомагає клітинам правильно ділитися та рости до потрібного розміру. Зокрема, особливе значення вона має на перших місяцях вагітності, — зазначає лікарка.
Вітамін допомагає органам дитини правильно формуватися та запобігає вродженим дефектам мозку та хребта.
Горох багатий білком, клітковиною та вітаміном С. Також він містить каротиноїди лютеїн і зеаксантин.
Ці поживні речовини допомагають захистити очі від хронічних захворювань: катаракти та вікової дегенерації жовтої плями, а також діють як фільтри від шкідливого синього світла.
Як і спаржа, горох містить антиоксиданти, зокрема вітамін С, вітамін Е, цинк, катехін, епікатехін. Потрапляючи в організм з гороху, вони зменшують запальні процеси в організмі, — розповідає дієтологиня.
Горох також містить багато клітковини, яка допомагає переміщувати їжу через кишківник для легшого травлення.
Клітковина та білок, якого також багато в цьому овочі, допомагають регулювати процес засвоєння крохмалю, сповільнюють розщеплення вуглеводів і допомагають контролювати рівень цукру в крові.
Дослідження показують, що дієта з високим вмістом білка знижує рівень цукру в крові після їжі у людей з діабетом другого типу.
Щодо магнію, калію та інших мінералів, які містить овоч, то вони можуть знизити ризик підвищення кров’яного тиску.
Редис можна вважати весняним суперфудом. Він є хорошим джерелом природних нітратів, які покращують кровообіг, має низьку калорійність, високий вміст клітковини та вітаміну С.
Останній вітамін діє як антиоксидант, захищаючи клітини від пошкодження. Ще один антиоксидант редису — коензим Q10. Він допомагає запобігати розвитку діабету.
Також редис містить хімічні сполуки глюкозинолат та ізотіоціанат. Вони допомагають регулювати рівень цукру в крові. Щобільше, редис може захистити від інсулінорезистентності, адже покращує природне вироблення гормону адипонектину в організмі.
Поряд з іншими сполуками, редис містить індол-3-карбінол, який покращує процес виведення токсинів печінкою.
Овоч також багатий мінералами кальцію і калію. В тандемі ці поживні речовини знижують високий тиск і зменшують ризик ускладнень серцевих захворювань.
На жаль, куплені овочі в магазині можуть бути не надто корисними через нітрати та пестициди. Ми розповіли, як отримати максимум користі від зелені.
Не пропускай найцікавіше, підписуйся на наш Telegram-канал.