Бешамель — один з основних білих соусів, що походить із Франції. За роки існування цього соусу з’явилося чимало рецептів: одні легші, інші складніші.
Бешамель можна вважати універсальним соусом, оскільки він чудово пасує до лазаньї та запіканок, а також риби та відварених овочів.
Сьогодні ми пропонуємо приготувати соус бешамель за рецептом англійського повара та ресторатора Джеймі Олівера.
Інгредієнти
- 160 г цибулі
- 160 г цибулі порей
- 0,5 ст. л. оливкової олії
- 30 г несолоного масла
- 60 г борошна
- 800 мл молока
Читати на тему
Цибулевий конфітюр, чатні та грибний бешамель — соуси, які зроблять твою кашу смачнішою
Розповідаємо, як приготувати смачні соуси до будь-якої каші.
Соус бешамель: покроковий рецепт
- Почисть та довільно наріж 160 г цибулі.
- 160 г цибулі порей обріж, ретельно промий та наріж на шматочки.
- У каструлю середнього розміру додай олію, масло та розігрій на середньому вогні.
- Додай нарізані овочі та готуй під кришкою протягом 30 хвилин або до моменту, поки вони не розм’якнуть та змінять колір. Час від часу помішуй, щоб овочі не підгоріли.
- Далі додай до каструлі 60 г борошна і ретельно перемішай з овочами.
- Розділи молоко на півтори склянки. Першу склянку влий до каструлі та перемішуй до повного розчинення. З іншою половиною зроби те саме.
- Решту молока потрібно влити в каструлю та довести до кипіння, безперервно помішуючи.
- Зменш вогонь до мінімуму та вари до загустіння соусу, при цьому регулярно помішуючи.
- Обережно перелий соус у чисту каструлю. Це потрібно для того, щоб пригорілі шматки, що прилипли до дна, не потрапили до соусу та не зіпсували його смак.
- Збий блендером до однорідної консистенції, посоли та поперчи на смак.
Соус бешамель за рецептом Джеймі Олівера готовий! Він чудово пасуватиме до багатьох страв. До речі, однією з них може бути лазанья. Раніше ми розповідали, як приготувати класичну лазанью.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!