Борщ по-маріупольськи з бичками від Алекса Якутова — ЮНЕСКО буде в захваті!

Борщ, певно, найпопулярніша і найсмачніша страва української кухні. Відтепер, коли він став нематеріальною спадщиною ЮНЕСКО, його гріх не приготувати! Шеф та експерт реаліті Нового каналу На ножах Алекс Якутов саме поділився доволі нестандартним рецептом традиційного борщу.

У кожної господині свій борщ, тому рецептів сотні! Але й географічний чинник відіграє роль у приготуванні. Наприклад, у Маріуполі та інших морських регіонах замість м’яса додають у борщ рибу.

Вікна пропонують і тобі спробувати приготувати південну версію українського борщу! Алекс Якутов обіцяє, що вийде нереально смачно.

Борщ по-маріупольськи з бичками

Знадобиться:

• Сушений бичок — 10 шт.
• Свіжий бичок — 10 шт.
• Морква — 3 шт.
• Цибуля — 2 шт.
• Часник — головка
• Коріння петрушки — 1 шт.
• Буряк — 1 шт.
• Перець білозірка або капі — 1 шт.
• Помідори — 1 кг
• Молода капуста — невеликий качан
• Картопля — 0,5 кг
• Сіль перець, лимонний фреш — за смаком
• Кріп та петрушка — 200 г
• Олія — для смаження

Читати на тему

Український борщ тепер під захистом ЮНЕСКО: цікаві факти та рецепт “червоного” від Клопотенка

Український борщ включили до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО.

Приготування

1. Солений сухий бичок добре промий та замочи у воді на ніч, щоб риба віддала зайву сіль.
2. Зранку очисти рибу від нутрощів та зябер. Поклади в каструлю, залий водою та вари на маленькому вогні. Туди ж додай цілу цибулину, головку часнику, стебло селери та морквину.
3. Коли вода закипить, поклади гілочки від свіжих помідорів. Це потрібно для насиченого томатного аромату. Разом вари впродовж двох-трьох годин.
4. Коли бульйон буде готовий, проціди і лиши тільки навар. Усе інше викинь. Відварені бички теж більше не потрібні.
5. Почисти та поріж картоплю, додай в бульйон і вари разом.
6. Перебий блендером помідори до однорідної маси.
7. Наріж соломкою моркву, цибулю, корінь петрушки, буряк. Обсмаж на пательні. Додай нарізаний перець і ще трішки просмаж. Останніми влий помідори й тушкуй овочі хвилин 30.
8. Коли картопля в бульйоні звариться, висип засмажку. Посоли, додай перцю, цукру, лимонного фрешу.
9.  Капусту наріж соломкою. Поклади в каструлю. Додай зелень та прокип’яти.
10. На пательні обсмаж свіжі бички з двох боків до хрусткої скоринки.
11. Сервіруй борщ з обсмаженою рибиною зверху.

А щоб не їсти борщ без хліба, пропонуємо тобі рецепт справжньої паляниці.

У Вікон також є свій Telegram-канал. Підписуйся, аби не пропустити найцікавіше!