Броколі є одним із недоцінених овочів. Цей різновид капусти можуть не любити діти через смак, але броколі є дуже корисним. Вона містить багато вітамінів та мінералів, які можуть покращити роботу організму. Читай у матеріалі, чим корисна капуста броколі для організму.
Цю капусту варто вводити в раціон, треба регулярно їсти її, щоб до організму надходили корисні речовини. Якщо ти не хочеш їсти броколі через смак, то просто спробуй її приготувати за новими рецептами. Хоча найбільше вітамінів зберігається, якщо капуста проходитиме менше термічної обробки. Дізнайся про користь броколі та як її готувати.
Чим корисна броколі
Броколі є великим джерелом різних вітамінів. Насамперед це вітамін C, він є потужним антиоксидантом, який сприяє загоєнню ран, здоров’ю шкіри та зміцненню імунітету. Ще цей різновид капусти містить високий рівень вітаміну K. Він допомагає функціонувати системі згортання крові. Крім цього, користь капусти броколі полягає у високому вмісті бета-каротину. Він забезпечує нормальне функціонування зору, підтримує здоров’я шкіри та слизових оболонок.
Також броколі багата на вітаміни групи B, зокрема фолієву кислоту, та вітаміни групи E.
У складі броколі, крім вітамінів, є багато мінералів, що забезпечують нормальну роботу всього організму:
- кальцій — важливий для укріплення кісток та зубів;
- залізо — транспортує кисень через кров до різних частин організму;
- магній — сприяє зміцненню кісток та м’язів, регулює роботу серцево-судинної системи, підтримує нормальний рівень цукру в крові;
- марганець — забезпечує правильний обмін речовин та відновлення тканин.
Нутриціологиня Ольга Дрош розповіла для Zaxid.net, що цей вид капусти є хорошим джерелом харчових волокон, які допомагають травленню, регулюючи дефекацію та сприяючи здоровому мікробіому кишківника, сприяють відчуттю ситості.
Вона додала, що цей овоч корисний людям, які страждають від серцево-судинних захворювань. Адже броколі зміцнює стінки судин і служить для профілактики інфарктів та інсультів. Крім цього, вона допомагає нормалізувати рівень цукру в крові.
Фото: Pexels
Капуста броколі користь: нові дослідження
За даними сайту SciTechDaily, нещодавнє дослідження стосовно користі броколі виявило, що ця капуста має гени, які посилюють її протиракові сполуки. Комплексний геномний аналіз броколі виявив генетичну основу для виробництва глюкозинолатів (GSL), речовин, відомих своїми протираковими властивостями. Дослідники сконструювали високоякісний геном на рівні хромосоми та точно визначили важливі гени, відповідальні за синтез GSL.
Ще одне дослідження, яке розповідає про користь броколі, вказує, що вона може допомогти знизити рівень холестерину, підтримувати здоровий артеріальний тиск і покращити роботу серцево-судинної системи. Також броколі має низьку калорійність, але містить багато клітковини, що робить її ситною їжею, яка може допомогти контролювати вагу та сприяти здоровому метаболізму.
Броколі: вітаміни та мінерали
| Нутрієнт | Кількість на 100 г |
|---|---|
| Вітамін C | 89,2 мг |
| Вітамін K | 101,6 мкг |
| Фолієва кислота (B9) | 63 мкг |
| Вітамін A (у формі бета-каротину) | 623 мкг |
| Калій | 316 мг |
| Кальцій | 47 мг |
| Залізо | 0,73 мг |
| Магній | 21 мг |
| Фосфор | 66 мг |
| Цинк | 0,41 мг |
Як правильно готувати броколі
В їжу можна споживати суцвіття броколі. Їх можна додавати в салат і страви в сирому або приготованому вигляді, або ж приготувати з них крем-суп, класти у начинки пирогів тощо.
Броколі потрібно кидати у киплячу воду і варити не довше, ніж 3-5 хвилин, щоб зберігся колір і якнайбільше корисних речовин. Після варіння овочі треба покласти у воду з льодом для охолодження на хвилину.
Броколі також можна зберігати у морозилці цілий рік. Раніше ми розповідали, як правильно заморожувати броколі.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!