Смачні пироги — це не тільки тісто та начинка. Для того щоб пиріжки були гарними, рум’яними та апетитними, слід їх добре змастити. Чим змастити пиріжки: список найвідповідніших продуктів — читай у матеріалі.
Що раніше і рясніше змастити тісто, то щільнішою і рум’янішою вийде скоринка. Однак ліпше робити це в другій половині процесу запікання. Особливо якщо ти початківець у цій справі.
Зазвичай пиріжки змащують білком, жовтком або цільним збитим яйцем. Білок відповідає за рум’яність тіста, а жовток — за глянець. Потрібно додавати суміш у пропорції 1:3, беручи один жовток до білка із трьох яєць. Крім цього, яйця можна змішувати з молоком, сметаною, цукром, олією.
Для того щоб пиріжки вийшли красивими, візьми збите яйце та змішай його з олією. Втім, краще використати масло. Тоді суміш краще вбереться в тісто і допоможе отримати щільну скоринку. Можна розтопити одну ложку масла на одне яйце, додавши кілька ложок води.
Саму сметану для змащування не використовують. Її змішують із борошном, маслом, цукром у різних пропорціях, створюючи своєрідну глазур.
До того ж це доволі дієтичний варіант намазки, якщо взяти сметану з невеликою жирністю. Для того щоб скористатися таким методом, візьми 3 ст. л. сметани, 50 г масла та 1 ст. л. цукру. Змішай усе в мисці та змасти тісто.
Для красивої глазурі дістань пиріжки з духовки за кілька хвилин до готовності та змасти їх молоком, після чого помісти випічку знову в духовку.
Так у тебе вийде рум’яна скоринка, яка неодмінно викличе апетит. Крім цього у напої розводять трохи цукру або меду — скоринка буде більш блискучою та смачною.
У цьому випадку вироби змащують соняшниковою, кукурудзяною, лляною, оливковою олією. Завдяки цьому пиріжки не підгорять, а скоринка стане дуже хрусткою. Спосіб чудово підходить для доволі сухого листкового тіста, оскільки олія утримує в пиріжках вологу та запобігає пересушуванню.
Воно добре лягає на тісто і робить скоринку однорідною, рум’яною, а самі хлібобулочні вироби — доволі м’якими. Якщо ти робиш здобні пироги, то їх змащують уже готовими, щойно з духовки, або за кілька хвилин до приготування.
Медовий сироп на випічку необхідно наносити одразу після того, як дістанеш її з духовки. Крім цього, мед додає вираженого аромату, тому якщо ти полюбляєш використовувати спеції, май це на увазі. Саме тому сироп ліпше не змішувати, наприклад, із ваніллю.
Якщо ти обожнюєш хрумкі страви, читай рецепт картоплі фрі на сковороді чи в духовці.
Не пропускай найцікавіше, підписуйся на наш Telegram-канал.