Холодні супи на літо: ТОП-5 охолоджувальних рецептів

Влітку під дією спекотного сонця апетит знижується. Адже організм вимагає легких, освіжаючих, але при цьому досить поживних страв. Як приготувати холодні супи на літо і що для цього потрібно — читай у матеріалі.

Рецепти холодних супів: окрошка

Інгредієнти:

• 4 середні відварені картоплини;
• 4 відварені яйця;
• 6-7 редисок;
• 300 г докторської ковбаси;
• 150-180 г свіжих огірків;
• пучок молодої цибулі;
• пучок свіжого кропу та петрушки;
• гірчиця до смаку;
• сметана;
• білий квас;
• сіль та чорний перець до смаку.

Спосіб приготування:

1. Для приготування окрошки наріж попередньо відварену картоплю та яйця невеликими кубиками.
2. Також для окрошки наріж огірок, редис і ковбасу.
3. Далі наріж зелень і молоду цибулю. Висип все в каструлю і добре перемішай.
4. Після цього насип у тарілку необхідну кількість з’єднаних інгредієнтів.
5. Додай одну столову ложку сметани та пів чайної ложки гірчиці. Таку кількість сметани та гірчиці додай у кожну окрему порцію окрошки.
6. Перемішай все, посоли та поперчи на свій смак.
7. Залий усі інгредієнти у тарілці білим квасом, перемішай та насолоджуйся ніжним смаком страви.

Холодний літній суп: рецепт бурякового супу

Інгредієнти:

• 1 буряк середнього розміру;
• 2 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• 1 велика морквина;
• 1 яйце;
• пучок кропу та молодої цибулі;
• соняшникова олія для смаження;
• 2 краплі оцту або лимонного соку;
• сметана під час подачі;
• сіль до смаку.

Спосіб приготування:

1. Наріж невеликою соломкою буряк, моркву, цибулю, картоплю (можна натерти на тертці).
2. Розігрій каструлю, налий олію так, щоб покрилося дно, і додай туди буряк, картоплю та моркву. Обсмажуй на середньому вогні приблизно 5 хвилин, помішуй.
3. Через п’ять хвилин додай 2 зубчики часнику (його дрібно наріж або видави через прес), додай цибулю, перемішай, залий це все окропом, щоб трохи покрити водою всі інгредієнти.
4. Доведи до кипіння, посоли, додай 2 краплі оцту та накрий кришкою. Вари приблизно 15 хвилин на середньому вогні.
5. Вари яйце (половинку яйця потрібно додати до тарілки при подачі буряка). Дрібно наріж зелень.
6. Через 15 хвилин вимкни буряк, додай до нього більшу частину зелені, перемішай, дай йому охолонути.
7. При подачі буряка додай у тарілку зовсім небагато зелені, половину вареного яйця та ложку сметани.

Читати на тему

Популярний таїландський суп у тебе вдома — як приготувати том ям

Розповідаємо один із простих рецептів супу том ям.

Холодний огірковий суп з авокадо та редькою

Інгредієнти:

• 0, 5 склянки нарізаної зеленої цибулі;
• 1 склянка свіжого огіркового соку;
• 0,5 склянки свіжого соку червоного грейпфрута;
• 1 чашка овочевого бульйону;
• 1 чашка червоних та жовтих помідорів, нарізаних кубиками;
• 3 стиглих авокадо;
• 1/4 ч. л копченої паприки;
• сіль і перець.

Спосіб приготування:

1. Помісти подрібнену цибулю в миску і посоли. Дай постояти протягом 20 хвилин, потім промий.
2. Авокадо почисти та видали кісточки. Дві штуки наріж невеликими кубиками.
3. Збий у блендері плід, що залишився, авокадо, грейпфрутовий сік, овочевий бульйон і промиту зелену цибулю. Повинно вийти однорідне пюре.
4. Додай сіль, перець та паприку до смаку.
5. Наприкінці додай до супу нарізані помідори та авокадо. Охолоди та подавай разом з редискою.

Рецепт гаспачо від Ектора Хіменес-Браво

Фото – Unsplash

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів;
• 1 великий болгарський перець;
• 4 середні огірки;
• 4 великі зубчики часнику;
• 2 ч. л яблучного оцту;
• 4 ст. оливкової олії;
• сіль та мелений чорний перець;
• листя базиліка.

Спосіб приготування:

1. Очисть огірки від шкірки, наріж кубиками.
2. У перців видали плодоніжку і насіння, наріж шматочками.
3. На помідорах зроби надрізи навхрест і поклади в каструлю з окропом.
4. Витримай помідори у ній 2-3 хвилини. Потім злий окріп і залий холодною водою.
5. Видали з помідорів шкірку і плодоніжку, а м’якуш наріж на шматочки.
6. Огірки, перець та помідори склади в глибоку миску. Додай часник, оцет, олію, сіль та перець до смаку.
7. Блендером подрібни до стану пюре. Постав суп у холодильник охолоджуватися мінімум на півгодини.
8. Перед подачею на стіл збризни гаспачо оливковою олією.

Суп із щавлю: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• 1,5 л води;
• 40 г зеленої цибулі;
• 1 ч.л солі;
• 250 г щавлю;
• 2 картоплі;
• 3 огірка;
• 10 г кропу;
• 3 яйця.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очисть від шкірки, вимий і наріж кубиками.
2. У каструлю налий воду, кинь у неї картопляні кубики та вари до їхньої готовності.
3. Щавель вимий, видали щільні живці та дрібно порубай.
4. До готової картоплі кинь щавель і вари 5-7 хвилин, після чого вогонь вимкни.
5. Дочекайся, поки заготівля для холодного супу зі щавлю охолоне.
6. Огірки та зелень помий, дрібно наріж.
7. Яйця звари круто, охолоди, очисть від шкаралупи й дрібно порубай.
8. В охолоджену заготівлю кинь нарізані яйця, огірки та зелень. Усе це посоли до смаку.

Раніше ми розповідали, як приготувати карпатський бограч із салом.

А ще у Вікон є свій Telegram-канал. Підписуйся, аби не пропустити найцікавіше!

Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!