Кожного року за будь-яких умов до нас приходить свято Великодня. І традиційно українці готують ошатний стіл. Та щоб трохи його урізнобарвити, можна приготувати справжню окрасу вечора — і це паска з шоколадом усередині.
Кожен шматочок потішить не лише фанатів солодощів, але й не зможуть залишити байдужими навіть затятих пошановувачів традицій.
Рецептом ніжної та водночас пікантної паски з унікальним смаком поділилась блогерка Марина Романович, яка запевняє — цей смак паски з шоколадом всередині без перебільшень божественний. Перевіримо разом?
Інгредієнти на три паски з шоколадом всередині
Для опари:
- свіжі дріжджі — 25 грамів
- борошно — 130 грамів
- молоко — 200 мілілітрів
- цукор — 25 грамів
Для тіста:
- борошно — 320 грамів
- цукор — 150 грамів
- вершкове масло — 150 грамів
- рослинна олія — 30 грамів
- жовтки — 120 грамів
- цукати (журавлина та сушене манго) — 100 грамів
- насіння чіа — 50 грамів
- шоколадні крихти — 100 грамів
- бейліз (або ром чи коньяк) — 60 мілілітрів
- ваніль або екстракт ванілі — 1 упаковка
- сіль — дрібка
- шоколадна паста — 1 банка
Для глазурі:
- вода — 65 мілілітрів
- цукор — 200 грамів
- білки — 85 грамів
Спосіб приготування пасок з шоколадом всередині
- Насамперед потрібно нарізати цукати кубиками та залити їх бейлізом, або ж коньяком чи ромом. Залишити їх настоюватись на ніч.
- Водночас розділити шоколадну пасту на три частини, покласти їх у харчову плівку та зробити з них кульки. Після цього відправити їх у морозильник.
- Для приготування опари необхідно підігріти молоко до 38 градусів та змішати його з сухими інгредієнтами. У такому вигляді суміш залишити на півгодини у теплому місці.
- Потім в опару можна додати цукор, розм’якшене вершкове масло, олію, жовтки, ваніль та сіль. Обережно вимісити тісто до однорідності, після чого додати до нього борошно та цукати й знову вимісити.
- Коли тісто готове, його можна розділити на рівні шість частин. Кожну паску формувати так: спочатку шар тіста, потім заморожену кульку шоколадної пасти та знову тісто. Вся форма має бути заповнена максимум на половину.
- Поставити форми у тепле місце на півтори години, щоб тісто могло піднятись. Після цього відправити їх у духовку запікатись на 45 хвилин за температури 165 градусів.
- Після того, як паски будуть готові, накрити їх рушником на півгодини та дати їм вистигнути.
- У цей час можна приготувати глазур. Для цього потрібно розігріти воду у сотейнику чи каструлі, додати у неї цукор. Бажано, щоб температура сягала до 118 градусів. Проварити суміш близько чотирьох хвилин.
- На третій хвилині підігріву солодкої суміші можна почати збивати білки до високих піків. На четвертій хвилині можна вливати сироп у білки та збивати все протягом трьох хвилин. За потреби можна збивати трохи більше.
- Ледь теплі паски можна почати покривати глазур’ю та іншими прикрасами. А потім? Лишається тільки скуштувати на смак унікальну паску з шоколадом всередині.
Шукаєш заміну для Великодньої паски? Тоді читай рецепт краффіна, що схожий на гібрид круасана та мафіна з листкового тіста.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!