Смак італійської відпустки у тебе вдома — простий рецепт приготування сиру рикота від Ярославського

Ситуація на продовольчому ринку України ускладнилась під час війни, зокрема через блокаду рашистами наших морських портів. Через це ціни в супермаркетах підскочили у кілька разів, а традиційно дорожчі імпортні товари взагалі стали малодоступними для великої частини населення.

Утім любителям італійської рикоти не варто засмучуватись, адже її можна приготувати у себе вдома! Суддя шоу МастерШеф Володимир Ярославський поділився простим рецептом м’якого сиру.

Інгредієнти для домашньої рикоти

• Молоко — 2 л (не тетрапак, а цільне, домашнє чи навіть пастеризоване)
• Лимонна кислота — 3-4 г
• Сіль — за бажанням

— Звісно, зазвичай цей м’який сир готують із сироватки після виробництва моцарели та інших сирів — звідси й назва “знов приготований”.

Але можна робити й з молока — буде більш жирний і ніжний, — зазначає Ярославський.

Читати на тему

Ніжність сиру та чорничний оксамит — зірковий рецепт лінивих вареників

Ліниві вареники з чорничним соусом чи з соусом з білого шоколаду та горішками? Обирай найсмачніший рецепт для себе та рідних.

Рецепт ніжної рикоти

Щоб отримати 400 г рикоти, потрібно:

1. Нагріти в каструлі чи сотейнику молоко до 90°C на середньому вогні. Потім зняти з плити. 
2. Розбавити лимонну кислоту у 30 г води.
3. Влити лимонну кислоту в молоко та перемішати вінчиком або ложкою. Дати постояти десять хвилин, поки молоко згортається.
4. Обережно перенести рикоту на сито з марлею і дати їй охолонути. Зайва сироватка стече приблизно за півгодини. 

Замість лимонної кислоти можна взяти 35-40 г лимонного соку або винного оцту.

— Я робив і так, і так, але результат, як на мене, вийшов найкращий з лимонною кислотою — сама рикота була найніжніша, — зауважує шеф-кухар.

Тепер твої сирники, запіканки, соуси та начинки стануть особливими й нагадуватимуть про смачну італійську відпустку.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)

До речі, якщо тобі одразу захотілось використати рикоту та зробити щось солоденьке, то читай, як приготувати смачні сирники за рецептом Ярославського та кулінарної блогерки Аліси Купер.

А ще у Вікон є свій Telegram-канал. Підписуйся, аби не пропустити найцікавіше!