У Великдень закінчується Великий піст, який є дуже суворим. Після нього починається м’ясоїд. Тому великодній стіл багатий на різні м’ясні страви: ковбаси, буженину, рульку, холодець.
Також це паска (звичайна та сирна), крашанки. Традиційні страви на Великдень з покроковими рецептами знайдеш у нашому матеріалі.
Паска: традиційний рецепт приготування
Інгредієнти:
- 1 л молока
- 2 скл. борошна на опару
- борошно для вимішування тіста
- 100 г свіжих дріжджів
- 200 г масла
- 200 г маргарину
- 10 яєць
- 4 склянки цукру
- сіль — на кінчику чайної ложки
- 1 ст. л. соняшникової олії
- родзинки, цукати, горіхи — за бажанням
Спосіб приготування:
- Молоко доведи до кипіння.
- Коли нагріється, додай 2 склянки борошна, вимішай. Має вийти тісто, як на млинці.
- Залиш опару, дай їй трохи охолонути. Після цього додай дріжджі, перемішай, накрий кришкою та закутай чимось тепленьким.
- Залиш на ніч перебродити.
- Вранці додай масло і маргарин кімнатної температури і 10 яєць.
- Посоли, додай 4 склянки цукру та 1 ст. л. олії. За бажанням додай горіхи, родзинки або цукати.
- Замішай все. Ретельно заміси, поступово додай борошно. Борошно насипай потроху доти, поки тісто не буде легко відходити від руки.
- Знову накрий кришкою та закутай. Став у тепле місце і чекай, поки не підійде: тісто має розбухнути та вилазити з посудини..
- Коли стане пухким, змащуй руки олією, відривай від тіста шматки та складай їх у змащені маслом або смальцем формочки.
- Випікай 40 хв у розігрітій до 200 °С духовці. Готовність перевіряй зубочисткою — на ній не має залишатися тісто.
Крашанки: рецепт приготування покроково
Інгредієнти:
- яйця
- лушпиння цибулі
Спосіб приготування:
- Лушпиння додай у воду, вари півгодини.
- Потім вимкни вогонь і дай відвару трохи настоятися.
- Яйця вимий, опусти в розчин, вари на сильному вогні до кипіння.
- Після закипання води вогонь зменш до мінімуму, потім вари ще 10–15 хвилин.
Сирна паска: простий рецепт
Інгредієнти:
- 1,5 кг віджатого і протертого сиру
- 5 яєчних жовтків
- 1 скл. сметани або густих вершків
- 250 г масла
- 1 ч. л. солі
- 1 скл. меду
- 1 скл. подрібнених волоських горіхів
- 1 скл. родзинок
- дрібка натуральної ванілі або 1 ч. л. ваніліну
Спосіб приготування:
- До сиру додай сметану або вершки, ваніль або ванілін, яєчні жовтки, розтерті до білого кольору з медом і маслом, горіхи і родзинки.
- Усе ретельно змішай, щільно уклади у формочки, покрий їх лляними серветками, зверху поклади гніт і постав на холод.
Домашня ковбаса в духовці: покроковий рецепт
Інгредієнти:
- 1,5 кг свинини і яловичини в довільних пропорціях (найкраще 70 на 30)
- 125 г кишок
- 300 г сала
- сіль, перець чорний і червоний, паприка, сушений часник
- 10–12 зубчиків часнику
Спосіб приготування:
- М’ясо помий, зріж жили та плівки, поріж. Сало теж потрібно порізати.
- Все пропусти разом з почищеним часником через м’ясорубку.
- Додай у фарш спеції, добре перемішай, постав у холодильник на 1-2 години, а ще краще — на ніч.
- Промий кишку. Натягни її на спеціальну насадку для м’ясорубки або комбайна для створення ковбаси, зав’яжи кінець, що звисає, і проколи голкою.
- Набий кишку фаршем.
- Якщо немає спеціальної насадки, можна обрізати пластикову пляшку, зробивши з неї конус, і натягнути кишку на горловину.
- Вільні кінці кишок зав’яжи змоченою у воді ниткою.
- Залиш у теплі на 20–30 хв. Запікай в духовці при 180 °C протягом 30–40 хв.
Холодець з курки: рецепт
Інгредієнти:
- 1 кг курки
- 5 зубчиків часнику
- 1 ріпчаста цибулина
- 1 морква
- спеції для курки та сіль
- 1 ч. л. желатину
- 1 пучок петрушки
Спосіб приготування:
- Курку виклади у велику каструлю і залий водою, доведи до кипіння.
- Перший бульйон злий, потім налий нову воду і ще раз доведи до кипіння.
- Крупно наріж цибулю, часник і моркву і додай до бульйону.
- Накрий кришкою і вари на маленькому вогні 3 години.
- За годину до готовності додай сіль і спеції.
- Готовий бульйон проціди, дістань м’ясо та овочі.
- Желатин розчини в склянці теплої води на 5 хв і влий у бульйон.
- Коли куряче м’ясо повністю охолоне, відокрем його від кісточки й наріж на шматочки.
- Моркву наріж кружечками.
- На дно форми для застигання виклади м’ясо, залий бульйоном, зверху виклади моркву і листя петрушки. Залиш холодець на ніч в холодильнику.
А які гарячі страви на Великдень 2026 приготувати — дізнайся з іншого нашого матеріалу.
Підписуйся на наш Telegram та стеж за останніми новинами!
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!