Якщо ти збираєш гриби-парасольки, то напевне знаєш, який це делікатес. На смак вони нагадують м’ясо курки й мають приємний аромат. Як правильно приготувати гриби-парасольки, щоб насолодитися стравою з них — читай у матеріалі.
Як обробити гриби парасольки для приготування
Спочатку переберемо гриби. Лишаємо лише з білим м’якушем. Старі екземпляри з коричневим відтінком — не готуємо, вони й не корисні, й не смачні.
Практично у всіх парасольок ніжка непридатна для споживання, оскільки вона дуже жорстка і волокниста. Її не зрізаємо ножем, а викручуємо із капелюшка.
Але не варто одразу викидати ніжки. Їх можна просушити, а потім перемолоти й додавати у супи або другі страви як грибну приправу.
Плоди з не дуже лускатою поверхнею промиваємо водою, злегка протираючи пальцями. А от капелюшки з великою кількістю лусочок спочатку шкребемо ножем, а потім відмиваємо від забруднень. Тепер наші парасольки готові для приготування страв.
Як приготувати гриби парасольки
Найпростіше, що можна приготувати з твого “лісового врожаю” — смажені на сковорідці гриби. Також дуже смачними та ароматними будуть гарячі перші страви, з насиченим та ароматним бульйоном.
Попередньо обсмажені плоди — чудова начинка для пиріжків та піци, інгредієнт для смачних салатів та ікри. А ще дуже смачні парасольки у маринаді — так їх можна приготувати на зиму.
Гриб парасолька: як посмажити у борошні
Інгредієнти:
- гриби парасольки — 10 плодів;
- перець, сіль;
- борошно — 120 г;
- олія — 50 мл.
Як приготувати смажені гриби парасольки
- Видаляємо ніжки, а капелюшки ретельно промиваємо і просушуємо (приміром, серветкою).
- У борошно додаємо сіль і перець. Паніруємо у суміші підготований продукт.
- Прогріваємо олію в сотейнику. Викладаємо капелюшки й смажимо сім хвилин. Перевертаємо та готуємо до рум’яного кольору.
Якщо в олію додати трохи вершкового масла, буде іще смачніше.
Як приготувати гриби парасольки в клярі
Інгредієнти:
- 300 г грибів-парасольок;
- 2 яйця;
- 100 мл молока;
- 5 ст. л. борошна;
- вершкове масло;
- чорний мелений перець;
- сіль.
Приготування грибів-парасольок
- Капелюшки грибів розрізаємо навпіл або на чотири частини, залежно від розмірів. Якщо вони маленькі, можна залишити цілими.
- Яйця збиваємо з молоком, додаємо сіль, перець та борошно. Добре перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса.
- Капелюшки грибів вмочуємо у кляр і смажимо на розігрітій сковороді з обох боків. Гриби мають стати м’якими із золотистою скоринкою.
Подаємо смажені гриби-парасольки з тушкованими овочами чи картопляним пюре. У кляр можна також додати твердий сир, натертий часник та інші приправи на свій смак.
Як готувати гриб парасольку: смачна ікра з овочами
Смачна поживна та дуже корисна ікра точно сподобається твоїм рідним. Подають її з будь-якими кашами та картоплею.. Готується вона легко із доступних продуктів.
- парасольки — 1 кг;
- часник — 2 зубки;
- сіль, запашний перець;
- цибуля — 260 г;
- морква — 130 г;
- томати — 400 г;
- олія.
Спосіб приготування ікри з парасольок
- Заливаємо водою очищені капелюшки та варимо чверть години.
- Рідину зливаємо. Плоди нарізаємо на частини
- Подрібнюємо моркву та цибулю.
- Смажимо гриби чверть години, постійно перемішувати.
- Окремо обсмажуємо подрібнені овочі. Зливаємо сік, що виділився, в сковороду.
- Нарізаємо томати. Кружечки мають бути тонкими. Обсмажуємо в соку від овочів.
- Поєднуємо з парасольками. Додаємо посічений часник. Смажимо іще чверть години.
- Перекладаємо у зручну місткість. Зберігаємо таку ікру у холодильнику.
Як приготувати мариновані гриби парасольки
Це базовий рецепт приготування, який точно сподобається всім любителям грибних страв. Ніжки для маринування не використовуємо.
Інгредієнти:
- гриби парасольки — 1 кг;
- чорний перець горошком — 4 г;
- вода — 500 мл;
- запашний перець — 4 г;
- лимонна кислота — 6 г;
- сіль — 80 г;
- кориця — 2 г;
- цукор — 20 г;
- гвоздика — 2 г;
- оцет — 80 мл (9%).
Приготування маринованих грибів парасольок
- Очищуємо гриби від лусочок. Нарізаємо капелюшки. Перекладаємо в сито та ретельно промиваємо.
- Кип’ятимо 1 л води. Підсолюємо та насипаємо половину порції лимонної кислоти. Додаємо гриби, варимо 10 хвилин. У процесі варіння знімаємо піну.
- В окрему місткість вливаємо 500 мл води. Прогріваємо. Додаємо, сіль, решту лимонної кислоти, перець, корицю, цукор і гвоздику. Перемішуємо та кип’ятимо.
- Відварені парасольки перекладаємо у маринад. Готуємо 5 хвилин. Вливаємо оцет.
- Варимо п’ять хвилин|. Перекладаємо у простерилізовані банки.
- Вливаємо киплячий маринад. Переставляємо в гарячу воду та стерилізуємо пів години. Закручуємо кришками.
Також гриби також можна заморожувати. Раніше ми розповідали, як правильно заморозити білі гриби.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!