Хто ж не знає, що таке вінегрет? Навіть вислів існує “наробив вінегрету”, що означає вчинити безлад. Але сьогодні ми розкажемо про користь салату та як приготувати вінегрет за класичним рецептом.
Вінегрет — салат, до якого входять варені овочі. Рецептів існує багато. Зазвичай до салату кладуть картоплю, моркву, буряк та головне — солоні огірки.
Чим корисний вінегрет
Цей салат готується з доступних, недорогих, натуральних і корисних для здоров’я продуктів. Дієтолог Світлана Фус розповіла про користь цього салату.
Вінегрет — джерело клітковини, пектинів, важливих мінералів та вітамінів.
Квашені огірки підтримують пробіотичну дію, кишкову флору. Буряк сприяє регулярній роботі кишківника, позитивно впливає на кровоносну систему, серце та містить речовини, які нормалізують тиск.
Морква забезпечує вітаміном А, капуста і цибуля — вітаміном С. Горошок і квасоля є чудовими джерелами рослинного білка та роблять салат ситнішим. Ще корисних властивостей вінегрету додає олія.
Замість соняшникової можна використати оливкову чи горіхову.
Також можна змінювати пропорції овочів, додати гриби, свіжі огірки та навіть кислі яблука — все, що забажаєш.
А зірковий український шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом класичного вінегрету.
Інгредієнти для класичного вінегрету
- 2 буряки,
- 2 моркви,
- 2 солоних огірки,
- 4 картоплини,
- 150 г квашеної капусти,
- 250 г квасолі;
- зелений горошок.
Рецепт класичного вінегрету
Буряк, моркву та картоплю можна приготувати двома способами — відварити або запекти в духовці. Якщо ти хочеш зварити овочі, можна на початку варіння можна додати 2 ст. л. соняшникової олії, щоб овочі не лопалися.
Якщо хочеш запекти — загорни їх у фольгу та постав запікатися в розігріту до 180 градусів духовку. Час приготування залежатиме від розміру овочів.
Який би ти спосіб не обрав (-ла), овочі мають повністю охолонути, а потім їх потрібно очистити та нарізати.
Для вінегрету можна використати консервовану квасолю або зварити її самостійно. Якщо обираєш другий варіант, то квасолю обов’язково треба перебрати.
Помий та залий холодною водою, залиш на 8-12 годин.
Якщо у приміщенні спекотно, постав квасолю замочуватися у холодильник. Потім її треба відварити до готовності.
Овочі нарізаємо кубиками та додаємо квашену капусту. Якщо капуста нарізана довгою соломкою, розріж її на кілька частин. Потім додай квасолю та горошок.
В оригінальному рецепті заправку роблять на основі винного оцту. Зараз частіше можна зустріти рецепти, коли вінегрет просто заправляють ароматною соняшниковою олією або оливковою.
Раніше ми розповідали, як приготувати зелений борщ.
Більше відео? Ексклюзиви, інтерв’ю, смішні шортси і не лише – зазирай на Youtube Вікон. З нами затишно!